All-you-can-eat, et begreb, som nu er kendt af alle. Du skal bare spise så meget, som du vil eller kan. Brunching handler også her om at spise så meget, at i det mindste de investerede penge virkelig er det værd. I begge tilfælde er mottoet klart: spis en masse. Men ligeledes må man med begge dele ikke mangle noget: Det er en buffet.
Men hvad er det egentlig, der er så specielt ved en buffet? Hvorfor er den så værdsat af så mange mennesker?
For at besvare dette spørgsmål skal vi først tænke på, hvad det er, vi forventer, når vi besøger en normal restaurant. Det er en menu, hvorfra man vælger et vist antal retter, afhængigt af ens appetit og sult. Normalt vælger man en lille forret, en hovedret og eventuelt en dessert. I dette tilfælde har man altså spist tre forskellige retter.
Hvis man nu sammenligner det med buffeten, bliver det hurtigt klart, at det ikke handler om den rækkefølge af retter, som egentlig er så typisk for restauranter, men om variation. En buffet giver gæsterne mulighed for at vælge mellem et vist antal forskellige retter, at hobe noget på deres tallerken og dermed nyde en hel række af startere, hovedretter og desserter. En buffet giver også gæsten mulighed for at se på retterne, mens de tilberedes, og for at træffe et valg på grundlag af deres udseende, hvilket normalt ikke er muligt ved et à la carte-måltid.
Typiske buffeter
Stort set alt kan placeres på buffeten, fra kolde tallerkener til suppe og stege. Men det er netop denne mangfoldighed, der gør det muligt at skelne dem fra hinanden. Således skelner vi generelt mellem de varme og kolde buffeter og dem, der er en blanding af begge dele.
Desuden skelnes der mellem:
- Restaurantbuffeter
Den mest kendte og mest udbredte form for buffet er nok restaurantbuffeten. Kolde, varme og blandede buffeter tilbydes af restauranter, hoteller og cateringfirmaer stort set på alle tidspunkter af dagen. Du kan således finde morgenmadsbuffeter, brunchbuffeter, frokostbuffeter, men også middagsbuffeter.
- Banketbuffeterne
Denne type buffeter ligner lidt restaurantbuffeterne i opbygning, men adskiller sig ekstremt på ét punkt: Her lægges der særlig vægt på udseendet. Banketbuffeter serveres, som navnet antyder, ved officielle og vigtige lejligheder. Her spiller det en enorm rolle med valget af især måltiderne og også med optikken at score og imponere kunden eller gæsterne. Især kan man her finde kulinariske delikatesser, som ikke uden videre kan serveres på en normal buffet på en restaurant, et hotel eller en catering. - Temabuffeter
Særlige lejligheder kræver særlige retter. Ligesom ved banketbuffeten vil man gerne score point med udvalget af retter. Ved en Halloween-buffet vil alle retter f.eks. sandsynligvis have et lidt gyseligt præg. En påske- eller fødselsdagsbuffet vil derimod snarere give et festligt indtryk. - Internationale buffeter
Hvis du vælger et land eller en region som tema, sammensætter du dine retter ud fra det køkken, der er kendt og elsket der. På en italiensk buffet finder du f.eks. typiske italienske retter som pizza, pasta, men også antipasti som f.eks. små salamier, skinker, bruschetta eller ostesnacks. Temaet er også programmet her.
De største fejl i forbindelse med buffet
Men før du kaster dig ud i den næstbedste buffet nu, bør du overveje et par små tips:
1. At overfylde sin egen tallerken ser måske frodigt og godt ud ved første øjekast, man har jo trods alt noget at spise. Men hvis man kun lægger nogle få retter på den første tallerken og spiser sig mæt af denne mængde, kan man næppe eller kun med stort besvær smage de andre retter.
2. At drikke ind imellem har også en tendens til at fylde maven, så det kan også forhindre dig i at nyde buffeten i al dens mangfoldighed.
3. Planlæg tiden. Selv om følelsen af mæthed kommer efter et stykke tid, bør du stadig ikke sluge dig. For det gør ikke de enkelte retter retfærdighed til de enkelte retter!