Det er nok en af de mest populære og enkleste retter overhovedet - og ikke kun blandt studerende og praktikanter: pasta. Med et forbrug pr. person på 8 kg om året ligger Tyskland ikke dårligt placeret. Det er dog intet mod de 25 kg, som en italiener spiser pr. person og pr. år, men det var jo også forudsigeligt med pastanationen på en eller anden måde. Men faktisk kommer de første omtaler af pasta uventet ikke fra Italien.
En pasta skaber historie
I nogen tid kæmpede Kina og Italien om, hvem der opfandt eller stjal pastaen. Men faktisk kan man næsten sige, at det var begge lande.
Selvom man har fundet de tidligste optegnelser om produktionen i Østasien, kan man antage - også på baggrund af flere fund - at nudler allerede blev produceret og spist i Europa i oldtiden. Således viser de tidligste optegnelser Garfields yndlingsret, lasagne, og tagliatelle.
Farfalle, fettuccine, spaghetti...
Hvilket bringer os til emnet nudler. Alle, der nogensinde har stået foran pastahylden i supermarkedet, vil vide det. Udvalget er tilsyneladende uendeligt.
Her er et par varianter:
- Spaghetti
Sandsynligvis den mest kendte variant og nok også den enkleste form. Spaghetti er lange, tynde nudler, som produceres i forskellige tykkelser. Jo tyndere nudlerne er, jo mere intens bliver smagen af saucen under den senere tilberedning.
- Makaroni
Vedmakaroni forstår man en lang, rørformet pasta, som nogle gange skæres i mindre stykker for at få den til at se mere mundret ud. Men så hedder de ikke længere makaroni, men tortiglioni eller rigatoni. Pas på: Hvis disse nudler serveres med en stærk sauce, samler saucen sig gerne inde i nudlen, og du kan let brænde dig på munden.
- Fusilli
Hvis nudlerne er snoede og sammenfiltrede, kaldes de fusilli (nogle gange også spiraler). Fusilli serveres ofte som tilbehør, mere sjældent som hovedret. - Farfalle
Små buer eller sommerfugle kaldes farfalle på nudelsprog. Disse nudler er velegnede som tilbehør eller suppegarniture.
- Fettuccine
Båndnudler, dvs. mere eller mindre bredt rullet spaghetti, kaldes fettuccine eller nogle gange også tagliatelle. I de fleste tilfælde serveres tagliatelle som tilbehør. I sjældne tilfælde kan de dog også bruges til at lave en dessert - mælkenudler. - Conchiglioni
De fleste kender disse nudler som skalnudler. De har selvfølgelig fået deres navn på grund af deres form, men måske også fordi de altid svømmer rundt i suppen - hvem ved? - Lasagne
Selvfølgelig må lasagnepladerne ikke mangle på denne liste.
Og mange flere. Selv suppenudler fås i de mest forskellige størrelser og former. Fra de simple vermicelli over bogstav- og talnudler til de små stjerner eller endda minifigurer. Du kan finde (næsten) alt, hvad nudelhjertet begærer.
Desuden er der selvfølgelig de kinesiske varianter:
- Glasnudler
- Ramen
- Risnudler
- Shirataki
For blot at nævne nogle få af de mest kendte.
Klar til tallerkenen
Enten som Carbonara, Bolognese eller Napoli, om det er med Gorgonzola eller endda som Quattro Formaggider er ingen grænser for pastavariationen.
Med pesto eller uden, gratineret eller bare med olie og hvidløg, med kød, fisk eller skaldyr, enkelt eller overdrevent fantastisk dekoreret, pastahjertet vil under alle omstændigheder banke hurtigere, for disse små fortryllende melprodukter har gjort det: de har erobret os!
Stegt med and, med æg, med grøntsager; i suppe eller derhjemme som en øjeblikkelig variation. De kinesiske varianter har også fundet vej til vores daglige/ugentlige/månedlige menu. Selvom de endnu ikke er så hyppige som de italienske repræsentanter, er tendensen stigende.