Frigør løgens ernæringskraft: Sundhedsmæssige fordele og anvendelser

På dage som i dag ville det måske være nyttigt at følge mottoet og bare tage solbriller på, når man skærer løg. Men nogle gange hjælper selv det ikke med at forhindre gråd. Men så kan man i det mindste ikke se den udtværede makeup, vel?

Som du nemt kan se her, vokser løget - ligesom kartoflen - i jorden. Generelt hører løget, som også kaldes "spiseløg"¸ "køkkenløg" osv. til slægten i porrefamilien. 

På grund af det regelmæssige og store forbrug af løg findes der i dag kun dyrkede afgrøder af planten. 

Man skelner mellem forskellige sorter af spiselige løg:

Sorterne adskiller sig naturligvis i farve, form, mulig opbevaringsperiode og aroma og skarphed. Dette er vigtigt senere under forarbejdning og brug, så retterne bliver naturligt vellykkede.

Ingen kan rigtig forestille sig løget ude af maden... 

Om det er ristet, kogt, stegt, finthakket, i ringe eller endda som løgsaft. Lige så varierede som deres udseende er, lige så varierede er de mulige anvendelsesområder.

Du kan f.eks. bruge løget til at gøre kød mere mørt. Til dette formål bruges løgsaften som basis for en marinade til marinering. Det bruges også til at stege på et spyd. Her marineres kødet dog ikke, men pakkes ind i løg og krydderier.

Stegte løg giver maden et ristet og let sødligt præg. Dette bruges ofte til gryderetter og grøntsagspander. Denne sødme gør det også muligt at lave en ikke-krydret løgkage.

Ud over alle mulighederne for at bruge løg i et måltid eller bare spise dem direkte, er løgsaft også almindeligt kendt for at være en slags billig hostesaft. Når saften blandes med honning, kan den gøre underværker efter et par timers eksponering.

På grund af den antibiotiske effekt kan brugen af denne hjemmelavede hostesaft selvfølgelig bevises. Ud over denne effekt stimulerer løget også den menneskelige organisme til at reaktivere sit eget immunsystem lidt mere for at hjælpe sig selv. 

Løg sænker også blodtrykket og kolesteroltallet, så du kan spise løg uden at blive syg. Man kan næsten ikke spise for meget af dem - medmindre man har en svag mave, for så har løget en tendens til at give luft i maven. Med kun 28 kcal pr. 100 gram er det også okay for din figur.

Hvis du kan hjælpe på indersiden, kan du måske også hjælpe på ydersiden ... Og det kan man. Løget kan også hjælpe på hudirritationer, f.eks. insektbid, eller til at hele ar.

Sandsynligvis den mest kendte kundeudtalelse fra enhver kebab-sælger. Derfor er der allerede en ret, som ikke vil undvære løget: Döner. Döner. Lige så naturligt er Dürüm eller Döners bror: Gyros. Gyros.

Hvis du kigger videre i rækken af fastfood-retter, vil du hurtigt finde løgringe. De er friturestegte med dej og kan serveres som tilbehør, ligesom chips.

De ristede løg på ostefrikadeller vil gøre det smukt bayersk eller østrigsk. Løgringene er også et must på Pizza Tonno - men her igen i råt format.

Derudover bruges løg, som beskrevet ovenfor, ofte til smagen i retter: farsbrød, shakshukagullasch osv.

De tårer, der løber, når man skærer løg, kommer fra de svovlforbindelser, der findes i løget, og som frigøres ved skæringsprocessen. Dette kan dog reduceres en smule ved at køle løget ned i køleskabet på forhånd.