Det er Eat what you want-dag, men hvad vil du spise? Vi har nogle forslag til dig

Vi fejrer "Spis hvad du vil"-dagen

For et par dage siden kunne du læse her hvordan man fejrer "Anti-Diet Day". Internationalt set var det allerede en dejlig dag - så meget lækker mad og så lidt tanke på næringsstofferne og også på kalorierne (... det var de små monstre, der altid syede mine bukser strammere om natten, ikke sandt?!)

Dagen i dag "Eat what you want" lyder meget ens, men fejres faktisk kun i Amerika. Da disse to dage har en vis lighed, vil vi ikke vise dig, hvordan du kan spise alt det, du har lyst til i dag, men vi vil se, hvad der er tilgængeligt, og hvad du kan spise.

Okay, til forklaring: Jeg vil give dig en lille liste over køkkener - ikke afgørende, men også hvor du kan finde gode restauranter.

For at kunne beslutte, hvad du vil have, skal du først vide, hvad der er tilgængeligt. Her er en lille oversigt over de mest kendte typer af restauranter:

Italiensk: Det italienske køkken lægger stor vægt på en god og dejlig middag. Her starter du med varme eller kolde antipasti (f.eks. bruschetta eller vitello tonnato).

Herefter følger to hovedretter, hvoraf den ene er rig på kulhydrater og den anden på proteiner. Så i den første ret har man ofte valget mellem pasta, ris eller også gnocchi (i øvrigt udtales dette ikke gnocchi). Den anden ret er så en kød- eller fiskeret. Hvis man vil have pizza, spiser man den alene - som "Piatto unico".

Til dessert er der også et stort udvalg - personligt er jeg vild med Panna Cotta fra L'Osteria-restauranterne i Tyskland. Selvfølgelig har du også den typiske Gelato eller Tiramisù eller Zabaglione eller... Og selvfølgelig er en vin til hovedretten og kaffe til desserten et must!

Græsk: Det er - tror jeg - klart for alle, at det græske køkken også hører til middelhavskøkkenet. Her spiser man også i stigende grad mange grøntsager, fisk og skaldyr og oliven, da disse er klart udbredt på grund af den geografiske beliggenhed. I det græske køkken tilbereder man oftest retter, der tilberedes i ovnen eller holdes varme. Der serveres hvidt brød til næsten alle retter. Spisekulturen er noget anderledes end det, vi kender. Forretterne serveres på store tallerkener, så alle kan lægge deres egen forsyning af forretter på tallerkenen, som det er tilfældet i en buffet. Hvis kød er hovedretten, placeres det også midt på bordet, og alle tager sit eget af det. Som forret kender man naturligvis tsatsiki, som vi hellere spiser sammen med hovedretten.

Derudover er der stadig mange vegetabilske forretter som auberginer, ærter, tomater eller endda fisk. Selvfølgelig må den typiske gyros ikke mangle i hovedretten, men det græske køkken byder også på nogle superlækre gryderetter lavet af nudler eller kartofler. Den typiske dessert er så den sødede græske yoghurt med nødder og honning. Men du kan selvfølgelig også spise typiske regionale kager eller baklava. Vin, snaps og kaffe er også tilgængelige som drikkevarer.

Kinesisk: hvorved man ofte finder en kombination af mange asiatiske køkkener her i landet. Kun få restauranter tilbyder faktisk et rent kinesisk køkken. Typisk for måltiderne er bestik. Man spiser her grundlæggende med spisepinde, kun til supper er der keramiske skeer. Bortset fra bestikket er spisevanerne anderledes i selve Kina: man taler, smasker og slurper med munden fuld. Måske bør man ikke prøve det her på en restaurant.

Men hvad man kan prøve er at efterlade en lille mængde mad. Det viser kokken, at det var velsmagende nok og ikke for lidt (hvis tallerkenen er tom, kan der opstå det indtryk, at gæsten stadig var sulten). Typisk består en kinesisk festmiddag af fire forretter, seks hovedretter og en suppe. Risene bestilles altid separat. Blandt supperne er Peking-suppen nok den mest kendte.

Forretter er også forårsruller, dim sum, wan tan eller blæksprutteringe. De velkendte hovedretter spænder fra bagt kylling til bagt and og Pekingand. Under måltidet drikkes der i stor udstrækning alkohol ud over samtalen. Skål!

Indisk: Det første, man kommer til at tænke på, er nok smagen af indisk mad. Der bruges langt flere krydderier end i tysk mad. Desuden er karry mere end velkendt - Fun Fact: Karry er ikke et krydderi i sig selv, men en krydderiblanding, der for det meste består af spidskommen, koriander, gurkemeje, ingefær, kardemomme og cayennepeber. Selvfølgelig kan du finde meget mere i det - afhængigt af det geografiske sted eller retten.

På grund af de kulturelle hinduistiske påvirkninger er mange af de indiske retter vegetariske eller i det mindste uden oksekød, da koen er meget vigtig i hinduismen.
Som forret får du ofte naan eller chapati, som du kan dyppe i forskellige saucer og dips for at vænne dig til krydderierne. Grøntsager er ofte stegte eller purerede. Ris er - i lighed med nogle asiatiske retter - ofte stegt som "Biryani" og serveres med grøntsager. Men du kan også bestille ris med lidt gulerod. Disse ris passer så meget bedre til de forskellige kød- og fiskeretter. Et velkendt eksempel er Tandoori-kylling. Til dessert spiser man ofte frugt eller mælkeretter sødet med sukkersirup. Som drikkevarer serveres frugtsaft eller lassis.

Spansk: De, der allerede har været i Spanien, har sikkert ikke været forbi de berømte churros. De serveres normalt til morgenmad på helligdage med en slags chokoladebuddingssauce. Mange gange finder man på de spanske restauranter uden for Spanien nogle små tapas, som er små forretter af forskellige retter.

I Spanien selv tjener de faktisk som appetitvækker, da hovedretterne i det rigtige spanske køkken først lige er begyndt. Her spiser man endda lidt senere end herhjemme, så man spiser mere frokost tidligt om eftermiddagen og aftensmad tidligt om aftenen. Man starter med en forret, der spænder fra grøntsager over fisk op til linnedkødsretter. Serranoskinken er også kendt her - mørt smeltende og krydret - meget fint, kan jeg kun sige. Hovedretten er for det meste kød eller fisk. Som grøntsager serveres her kartofler. Det mættende tilbehør her er hvidt brød, som også er på bordet. Oftest bestiller man en dessert efter måltidet. Den mest kendte er nok "Crema Catalana": en ostemassecreme med et lag karamelliseret sukker.

Men nu, lidt væk fra de køkkener, som I alle er vant til... Hvad kan du ellers finde.

Tyrkisk: Igen er overgangen til det baltiske køkken ret flydende på grund af den geografiske beliggenhed. Retterne har en tendens til at være ret fedtede, så smagen af de enkelte komponenter kommer meget godt frem. Man begynder også her med forretter "Mezen". Disse kan være både varme og kolde. Her kan man nyde modstykket til tzatziki: "Cacık", eller man kan nyde humus, muslinger, ... Til hovedmåltiderne serveres brød - som i næsten alle sydlige køkkener.

Den mest kendte er naturligvis kebab, som skæres fra et spyd i lighed med gyros. Her kan både kødtypen og krydderierne variere. Men hvis du ikke ønsker at nyde kød som kebab, kan du falde tilbage på kødboller - Köfte. Der findes også andre brødretter: Pide. Her kan du vælge mellem kød- og vegetariske varianter. Selvfølgelig er der også nogle risretter, men de er mindre kendte! Den mest berømte dessert er baklava, men man ser og spiser ofte lokum, som er en slags terningformet mundgods lavet af sukker, honning og stivelse. Ayran (yoghurtdrik) kan spises som en drik.

Mexicansk: Det mexicanske køkken har visse ligheder med det spanske køkken. Det er ganske logisk, da det er en syntese af det præcolumbianske, franske, spanske og arabiske køkken. Den mest kendte ret fra det mexicanske køkken er nok guacamole - en avocadodip. Før måltidet serveres den med et udvalg af brød og har funktionen af en aperitif. Nogle gange serveres tortillachips i stedet for brød. Tacos og enchiladas er sikkert også kendt af nogle mennesker. Disse to og også den velkendte chili con carne er kun nogle af hovedretterne fra Mexico.

På grund af chilierne fra dette land skal du være forsigtig, for nogle retter kan være meget stærkt krydret. Til dessert byder Mexico på en række forskellige retter. Fra simple amarantstænger (som virkelig er meget velsmagende) til en karamelliseret sauce lavet af gedemælk kan du nyde det hele. Opmærksomhed også her: Der er mange nødderetter - allergikere bør derfor holde fingrene fra dem.
Et lille tip: Pan de Queso er en af de bedste retter, jeg nogensinde har spist. Det er små brødkugler med ost!

Afrikansk: På grund af Afrikas størrelse kan man naturligvis ikke udpege et rent afrikansk køkken. Derfor vil jeg her begrænse mig til det sydafrikanske køkken. På grund af de mange forskellige dyr: Lammekød, oksekød, svinekød, kudu, eland, vortesvin, springbok, ... udvalget er enormt. Også beliggenheden til havet giver et stort udvalg af fisk, så der er noget for enhver smag.

Der er ingen egentlig forret her, men den fedtede mad gør dig meget mæt, selv hvis du spiser hovedretten alene. Her kan man nyde Boerewors med den officielle yndlingsmad (Braai; oversat "grill"). Dette er en slags thüringisk, men meget mere krydret. Udover denne nationalret er der den typiske Biltong (tørret kød). På grund af de kulturelle og sociale påvirkninger mange steder tilberedes der gryderetter, hvor kylling og oksekød spiller en stor rolle. Som tilbehør er der græskar, kartofler eller pap (majsgrød). Den berømte Malva-pudding er efter min mening en af de bedste desserter, der findes. Der drikkes en masse øl til måltidet. Sydafrika kan også tilbyde en masse øl med sine bryggerier.

Bon appetit og totsiens (det var Afrikaans for "Farvel")