Det summer og summer omkring os. Overalt vrimler det med de små gul- og sortstribede hjælpere. Vi ønsker at dedikere dagen i dag til dem. Da det i dag også er dagen for fremmedord i Tyskland, vil vi starte direkte med dette: "Apiformes" er det latinske navn for vores bier.
Men hvad har bierne med vores mad at gøre?
Bestøvning
Som sikkert alle ved, sørger vores bier for at bevare vores mangfoldighed af blomster. Men hvad er det egentlig for noget?!
Bestøvning er så at sige frøplanternes formering. Men da planter ikke kan bevæge sig fra et sted til et andet - i modsætning til os levende væsener - må planten finde en måde at sprede sine frø på. En af mulighederne er bestøvning eller fordeling af frøene med vinden. En anden mulighed er distribution ved hjælp af dyr. Det er her, den lille bi kommer ind i billedet.
For at tiltrække bierne skal blomsten være farvet eller duftende for at gøre den interessant. Desuden er det selvfølgelig ikke nok bare at se godt ud. Som et yderligere incitament tilbydes bien også en række næringsrige pollen eller sød nektar. Hvis bien lander på en blomst og bruger nektar eller pollen, vil det fine frøstøv klæbe til dens ben.
Bestøvning er så at sige frøplanternes formering. Men da planter ikke kan bevæge sig fra et sted til et andet - i modsætning til os levende væsener - må planten finde en måde at sprede sine frø på. En af mulighederne er bestøvning eller fordeling af frøene med vinden. En anden mulighed er distribution ved hjælp af dyr. Det er her, den lille bi kommer ind i billedet.
For at tiltrække bierne skal blomsten være farvet eller duftende for at gøre den interessant. Desuden er det selvfølgelig ikke nok bare at se godt ud. Som et yderligere incitament tilbydes bien også en række næringsrige pollen eller sød nektar. Hvis bien lander på en blomst og bruger nektar eller pollen, vil det fine frøstøv klæbe til dens ben.
Når den fortsætter sin flyvning og lander på den næste blomst, spreder den frøene, og blomsterne kan formere sig.
En smuk cyklus.
En smuk cyklus.
Honning
Den nektar, som bierne indtager, bliver ikke kun spist af bierne selv, men også indsamlet af arbejdsbierne, som producerer den honning, vi kender. Til dette formål bliver nektaren samlet i den såkaldte honningboble og derefter frigivet igen i bygningen. Under transporten tilsættes enzymer til nektaren, således at der til sidst i processen produceres honning.
- Blomsterhonning: Blomsterhonning er nok den mest købte honning i Tyskland. Den har en fin cremet konsistens. Selve honningen er lysegul og har en ret mild smag.
- Akaciehonning: Denne honning har en meget mild og sødlig smag og er derfor ideel til sødning te eller bagværk. Den er klart mere flydende i konsistensen end den tidligere beskrevne blomsterhonning
- Skovhonning : Skovhonning er også meget populær med sin meget stærkere og let syrlige smag. Dens konsistens svarer til akaciehonningens, og dens farve kan beskrives som lys til mørkebrun.
Disse tre typer honning er naturligvis kun et lille uddrag af repertoiret af forskellige muligheder, men disse tre typer er sandsynligvis de mest anvendte eller købte.
Honning i fødevarer
Og nu til den velsmagende del:
- Sødme
Først og fremmest kan honning bruges til at søde f.eks. te eller mælk og kaffe uden at man behøver at ty til industrielt forarbejdet sukker. - Salatdressing
Ja, du læste rigtigt. Du kan også bruge honning i salatdressinger eller i selve salaten. Her kan du både søde den og styre smagen i en bestemt retning.
- Bagværk
Derudover bruger enhver god bager honning til morgenmad samt til bagværk. Enten som smørepålæg på brød eller også til at søde eller til en bestemt speciel smag.
Er honning sundt?
Alle, der beskæftiger sig med sund kost, vil uundgåeligt have hørt om ideen om, at honning bør bruges som et sundt alternativ til industrielt sukker fra sukkerrør.
Men på grund af de forskellige sukkerarter som f.eks. fruktose, glukose, saccharose osv. er den ca. lige så kalorieholdig som selve rørsukkeret. Men på grund af fructosen i honning har den en sødere smag, og der bruges mindre mængde for at opnå den samme smag.
Men på grund af de forskellige sukkerarter som f.eks. fruktose, glukose, saccharose osv. er den ca. lige så kalorieholdig som selve rørsukkeret. Men på grund af fructosen i honning har den en sødere smag, og der bruges mindre mængde for at opnå den samme smag.
Honning har også den egenskab, at den i modsætning til det konventionelle sukker indeholder antiinflammatoriske stoffer, hvilket kan være nyttigt f.eks. ved mave-tarmproblemer eller forkølelse. Desuden har de antioxidanter, der er indeholdt i honning, en positiv virkning på hjerte-kar-systemet og forebygger dermed også sygdomme.
Desserter med honning
Hjemmelavet eller på restaurant; her er nogle desserter, der ikke kan undvære honning:
- Græsk yoghurt med honning:
Forbedret med frugt (f.eks. figner eller abrikoser) eller nødder kan denne enkle ret nydes hjemme eller på græsk restaurant.
- Baklava:
Denne middelhavsret lavet af butterdej og med pistacienødder som pynt er også svær at efterligne eller nyde uden honning. - Tyrkisk honning:
Wie schon der Name sagt, ist eine der Hauptzutaten hier der Honig, insbesondere Waldhonig. Mit etwas Eischnee und Früchten ist dieser auch super schnell zuhause gezaubert.
- Honningvin:
Honningen har også noget at byde på for alkoholelskere: Mjød har ca. 11-16 % vol. og kan drikkes både varm og kold.
For den søde tand: Honning vafler er også super fint. :)