Hvis kaffen i sig selv er for bitter, kan du søde den med kaffecreme og sukker. Men hvorfor skulle du gøre det, når cappuccino er tilgængelig? Mælkeskummet gør blandingen med espresso super blød og ikke bitter. Men hvor kommer den egentlig fra, denne cappuccino?
Oprindelse
Før opfindelsen af cappuccinoen ville en ægte italiener helt sikkert ikke have været i stand til at foreslå en espresso i kombination med mælkeskum. De ville have grinet, men de burde ikke være sådan og sætte mere pris på espresso. Men på en eller anden måde lykkedes det et par østrigske soldater at revolutionere kaffekulturen, da de simpelthen ikke ville give afkald på deres capuchin.
Men en kapuciner er faktisk ikke så meget beslægtet med nutidens cappuccino, på den anden side på en eller anden måde. Kapucineren er lavet af mokka og flødeskum. Disse to ingredienser blandes sammen, hvilket resulterer i den smukke lysebrune farve, som har givet drikken sit navn. Farven mindede østrigerne om kapucinerhætterne.
Hvis man oversætter hætten til italiensk, får man "cappuccio", som lyder meget lig cappuccino. Hvis man tilføjer "-ino" for at reducere størrelsen - det er jo trods alt kun en lille kop fuld - får man nutidens cappuccino.
Det må dog tilskrives dagens cappuccino, at den har udviklet sig betydeligt og nu indeholder espresso i stedet for mokka og kun fint mælkeskum i stedet for den fede fløde - en skål for udviklingen!
Historien med mælkeskummet
Det er netop denne særlige konsistens af mælkeskummet, der gør det muligt for baristaer verden over at skabe disse vidunderlige mønstre. Uanset om det er blomster, blade, hjerter eller endda små dyr som pandaer eller drager - med lidt dygtighed er alt muligt. Dette maleri i mælkeskum har endda fået sit eget navn: "Latte-Art".
Hvis du ikke er helt så dygtig til at hælde, kan du selvfølgelig også bruge stencilvarianten og lave mønstre med kanel- eller kakaopulver. Det ser ikke kun flot ud, men smager også helt anderledes.
Og endelig...
De, der stadig ikke bryder sig om den rene cappuccinosmag, vil blive glade for at høre, at der i lighed med en latte macchiato, kan der tilsættes aromaer og sirup. Som smagsvarianter tilbydes for det meste chokolade, karamel, vanilje eller kanel.
Nogle gange prydes den fine cappuccino ikke kun af et tæppe af mælkeskum, men også af en eller to skumfiduser. Og selv om det ikke er det rigtige tidspunkt at tænke på varmt vejr, bør man i dagens sammenhæng alligevel nævne den Is-Cappuccino med is variant - bare i tilfælde af at det nogensinde bliver varmt igen efter alt det kolde, beskidte vejr... Måske næste sommer.
Når vi nu taler om kreationer: Hvis du helt vil undvære kaffe eller espresso, kan du blot bestille en Chocococino. Med andre ord, en kakaodrik med mælkeskum, endda noget lækkert!
"Cappuccino-effekten"
Der findes endda et fysisk fænomen, der er direkte relateret til cappuccino. "Cappuccino-effekten"! Det er et akustisk fænomen i samspil med mælkeskummet. Hvis du slår flere gange på kanten af koppen med skeen direkte efter omrøring, vil lyden blive højere hver gang. Denne leg kan gentages, så længe der stadig er mælkeskum til stede. Dette kan forklares med den forskellige lydhastighed i drikken, når luftbobler summer indeni.
Det er lidt sjovt, når man forestiller sig, at fysikere faktisk bruger tid på dette :)