Brød: Uanset om det er sort eller hvidt brød, fuldkorn, flerkorn eller ciabatta, er valget næsten uendeligt.

Hvis et land stod for mad, kunne Tyskland være repræsenteret ved et brød. Ingen nation har så mange forskellige varianter og typer som tyskerne. I alt er der endog 3200 forskellige slags brød i Tyskland. UNESCO har erklæret denne mangfoldighed som en verdenskulturarv.

Brød er grundlæggende opdelt i syrnede og usyrnede typer. Forskellen ligger i tilberedningen. Syret brød fremstilles ved hjælp af hævemidler som surdej eller gær. Dette fører til en løs konsistens af brødet. I modsætning hertil fremstilles usyret brød uden disse hævemidler. Et eksempel på usyret brød er fladbrød.

Ud over den generelle fremstillingsmetode adskiller brødet sig også ved sine ingredienser. F.eks. spiller mel- og melarten en rolle: spelt, hvede, rug eller andre kornsorter samt fuldkorns- eller ekstraktmel. Desuden kan tilføjelsen af andre ingredienser såsom solsikke- eller græskarkerner også være en differentiering.

Et særligt kendetegn ved de tyske brødtyper er, ud over deres variation, brødets hårde skorpe. Dette gør dem på en vis måde unikke - hvis man ser bort fra baguette og ciabatta.

På trods af det store udvalg af brødtyper er det mest brugte brød i Tyskland et simpelt blandet brød af rug- og hvedemel. I Bayern kan man nærmest tale om, at ludbrødssorterne er mere dominerende. På den anden side spiser man i Middelhavsområdet snarere rent hvidt brød, dvs. hvedebrød. De mest kendte er nok baguette og croissant i Frankrig eller fladbrød i Tyrkiet.

Naturligvis spiser man brød med en solid snack - som navnet allerede siger. Men ikke kun i brødkurven (eventuelt også om morgenen eller ved middagstid) gør frisk eller også forarbejdet brød noget.

Lige så åbenlyst spiller brød en rolle i en sandwich, baguettes, rundstykker eller en kebab. Pizzabrød, naanbrød og pitabrød har også ordet "brød" i deres navne. Desuden spiller bruschetta lige i det italienske køkken en stor rolle og dermed også baguette.

Hvis du kan lide salat, har du helt sikkert også mødt brød som tilbehør på et eller andet tidspunkt. Men også croutoner var engang brød i deres oprindelige form.

Hvis vi taler om forarbejdet brød, er brødboller eller kringleboller et fint eksempel og også en fin mulighed for at forarbejde gammelt og allerede tørt brød.

Brød kan også være en godbid for den søde tand. Det være sig som gulerod - ja, det fås også uden pisk - eller som Fransk toast. Begge dele er ikke kun forbundet med brød, men også virkelig lækre.

Selvfølgelig er dette alt sammen bare eksempler og langt fra alt, hvad der kan trylles ud af brød. Men jeg tror, at selv denne lille samling af lækkerier - i hvert fald for mig - får munden til at løbe i vand.