I dag vil vi dedikere dagen til den mest populære fastfoodret: Vi har valgt at dedikere vores dag til den mest populære fastfoodret: hamburgeren.
Hvorfor hedder hamburgeren sådan?
Der findes flere - til dels konkurrerende - historier om oprindelsen af navnet. En af dem har endda noget med den tyske by Hamburg at gøre:
I Hamborg kunne man allerede før århundredeskiftet i det 19. århundrede købe brødruller, som ligner meget de nuværende Hamborgs. Dengang blev de kaldt "varmt rundstykke". Rundstykke er et andet ord for rundstykke. I det var der en skive stegt brød med sovs. Som en variation var der også en version med en hakket kødpatty (ja, det ligner meget hamburger).
I Hamborg kunne man allerede før århundredeskiftet i det 19. århundrede købe brødruller, som ligner meget de nuværende Hamborgs. Dengang blev de kaldt "varmt rundstykke". Rundstykke er et andet ord for rundstykke. I det var der en skive stegt brød med sovs. Som en variation var der også en version med en hakket kødpatty (ja, det ligner meget hamburger).
Andre teorier beskriver en hamburgerbøf, der har sin oprindelse i den amerikanske by Hamburg. Manglen på svinekød skulle have ført til ideen om at erstatte det med oksekød.
Tada! Så det er sådan, at den hamburger blev skabt. Eller i det mindste måske.
Hvad er den lavet af?
Hvis man nu ser på hamburgeren, består den i bund og grund kun af super simple og hurtigt fremstillede grundingredienser:
- En burgerbolle: De såkaldte briocheboller egner sig bedst til dette. Bollen skal kunne holde til en masse toppings og væske, og den skal også være let og behagelig at spise. Den må ikke have for stærk egen smag, så du kan nyde kødet og saucen mere. Brioche-dej er meget velegnet til dette formål. Dejen minder om en gærfletning - men selvfølgelig uden den søde smag. Tilsæt sesamfrø på toppen, og du har den perfekte burgerbolle.
- Patty: Patty'en er oprindeligt lavet af oksekød, løg, æg, sennep, brødkrummer og vand. Det hele blandes derefter godt, krydres med salt og peber og presses til den typiske burgerpatty.
- Toppingen: På toppen af den normale burger kommer man flere løg, pickles, icebergsalat, ketchup og mayonnaise.
Men hvordan ville verden se ud med kun én burger? Kun oksekød eller kun salat...
Alternativer
En god variation er tilføjelse af gulvbelægning. Den mest kendte er den cheeseburger. Her tilføjer du blot en skive smelteost, cheddar eller en anden ost, du kan lide. Gourmets sværger også til gedeost osv.
Den næstmest populære topping efter ost er bacon. Dette bliver også stegt og derefter lagt på burgeren så sprødt som det er.
Hvis du vil have den krydret, kan du tilføje pepperoni eller jalapenos. Stegte løgringe er også meget populære.
Hvis du ønsker at give burgeren et vist røget præg, kan du bruge BBQ sauce - eller faktisk hvilken som helst sauce - i stedet for ketchup og mayonnaise.
Ud over topping kan du også erstatte brødet med fuldkornsbrioches, kringlebrød eller andet. Low carb-ruller kan også bruges som et alternativ.
Den sidste ting, du kan ændre, er kødtypen og dens konsistens. Enten fortsætter du med at bruge hakket kød (svinekød, oksekød, kylling, kalkun, ...) eller du skifter til Pulled-versionen. Her er kødet trukket og lagt i små tråde/stykker på burgeren med den tilhørende sauce. Du kan også finde vegetarisk eller endda veganske varianter af hamburgere på menuerne. Så der er noget for enhver smag.
Du kunne også være interesseret i: " Med kød, vegetarisk, vegansk..Burgere for alle"