Det er kendt, at efteråret er græskarsæson. Hvis man kører gennem Tysklands landsbyer eller på landeveje, vil man ved en hel del hjørner finde små stande, hvor græskar stables op og naturligvis sælges. Udvalget her spænder fra dekorative græskar til spiselige græskar.
Halloween er naturligvis ikke så langt væk i disse dage. Nogle udskårne græskaransigter griner eller skræmmer os foran døren.
Men græskar er ikke kun gode til at udskære og jage væk, der er også nogle varianter, der kan og bør lande på vores tallerkener. Græskarsuppe og græskartærte er mere end bare lækre.
De fleste af de kendte græskarsorter er velegnede til madlavning på trods af risikoen for bitterstoffer. Men hvis du fanger et stykke, der allerede virker meget bittert i munden, bør du undgå at sluge det og spytte det ud af hensyn til dit helbred. Man kan dog være sikker på, at der ikke er nogen fare ved de græskar, der kan købes i supermarkedet.
Spiselige græskarsorter
De mest kendte og mest almindelige sorter er:
- Hokkaido
Den repræsentant for græskar, som de fleste nok har i tankerne, når det drejer sig om græskar i almindelighed. Rundt, orange og omkring et halvt til lidt over et kilo i vægt. Man kan endda spise dens skal.
- Butternut
Pæreformet og lysegullig eller let brunlig, men med fint orange kød, overbeviser den med sin søde, let nøddeagtige smag.
- Spaghetti-græskar
Skindet kan variere mellem gulligt og også orange, men dets særpræg forbliver. Frugtkødet er så fibrøst, men ikke ubehageligt at spise, så du kan spise det som ægte spaghetti.
Selvfølgelig var det endnu ikke alle græskar spiselige, men allerede med disse tre sorter kan man fremtrylle nogle virkelig fine retter.
Mere end bare græskarsuppe
Det første, der falder mig naturligt ind, er græskarsuppe. Det er ligegyldigt, om det er klassisk eller blandet med ost eller chili eller endda mango. Her kan man - ligesom i alle andre supper - hygge sig og lade det hele hænge ud.
I mellemtiden er der endda græskar sushi: Maki eller Nigiri med græskar, hvis det må være usædvanligt.
Hvis du kan lide risotto, vil du ikke kunne undgå at prøve græskar risotto. Pasta fans også få deres penge værd. Selv med deres egne græskar-ravioli skabelse.
Afhængigt af restauranten finder du også braiseret, grillet, dampet eller bagt græskar på menuen, både som hovedret og som tilbehør.
Hvis du gerne vil fejre din Thanksgiving på amerikansk vis, kan du forkæle dig selv med et stykke græskartærte eller en tysk græskartærte.
Og endnu en "græskarret" for alle fans af den søde smag: Pumpkin spice Latte eller Chai er super trendy lige nu og en af de årlige "must-have"-drikke om efteråret.
Sjov kendsgerning
Vidste du, at zucchini faktisk er et af græskarrene?