Hvem elsker ikke duften af friske pandekager på en søndag morgen - eller faktisk hver morgen? Ingen kan bilde mig ind, at man vil udelade friske pandekager med frugt eller ahornsirup...
Så enkelt, så få ingredienser. Lidt æg, lidt mel, lidt bagepulver, lidt mælk, sukker og salt - og pandekagerne er klar.
Pandekager, pandekager, pandekager - eller hvad?
Amerikansk, saksisk, bayersk, tysk, ...
Afhængigt af hvor eller hvem du spørger, vil du blive præsenteret for forskellige retter.
Vi starter med den typiske amerikanske pandekage:
I modsætning til de tyske pandekager, der følger, er hemmeligheden bag amerikanske pandekager deres tykkelse og alligevel deres luftighed. Det gør dem måske lidt sværere at tilberede. For at gøre dem særligt luftige kan du skille nogle af æggene ad, inden du blander ingredienserne, og røre æggehviderne ind i en sammenpisket æggehvide. Fold det derefter meget langsomt og forsigtigt i - næsten som en soufflé.
I modsætning til de tyske pandekager, der følger, er hemmeligheden bag amerikanske pandekager deres tykkelse og alligevel deres luftighed. Det gør dem måske lidt sværere at tilberede. For at gøre dem særligt luftige kan du skille nogle af æggene ad, inden du blander ingredienserne, og røre æggehviderne ind i en sammenpisket æggehvide. Fold det derefter meget langsomt og forsigtigt i - næsten som en soufflé.
Hvis du vil give dig i kast med den tyske variant - pandekagen - skal du være forsigtig. Ikke alle steder betyder udtrykket "pandekage" den samme ret. Hvis du rejser i de nye delstater (det tidligere Østtyskland), får du en berliner, når du bestiller en pandekage.
Også kendt som Krapfen i det sydlige Tyskland, er denne gærdej med syltetøjsfyld ikke en del af denne blog. Hvis man vil have en pandekage i disse stater, bestiller man en pandekage der.
Den største forskel mellem den amerikanske og den tyske version er under alle omstændigheder størrelsen og tykkelsen af de enkelte stykker. Mens fokus i den amerikanske variant som nævnt er på tykkelsen, er fokus i den tyske variant mere på bredden. Man skal bare passe på, at de ikke bliver for tynde, for så går de i stykker, eller man får en crêpe i stedet for en pandekage.
Den største forskel mellem den amerikanske og den tyske version er under alle omstændigheder størrelsen og tykkelsen af de enkelte stykker. Mens fokus i den amerikanske variant som nævnt er på tykkelsen, er fokus i den tyske variant mere på bredden. Man skal bare passe på, at de ikke bliver for tynde, for så går de i stykker, eller man får en crêpe i stedet for en pandekage.
Selvfølgelig gør luftigheden også en forskel med hensyn til smagen, men faktisk er dejen stort set den samme.
Hvad spiser du til?
Enten med ahornsirup (fra Canada) eller med kanel og sukker. Uanset om det er med frugt, puré eller marmelade. Der er ingen grænser for det søde hjerte i designet af tilbehøret. Du kan tilføje, hvad dit hjerte begærer.
I lighed med crêpeser det nu almindelig praksis at servere salte tilbehør. Her kan du smøre tomatsauce med hakket kød - som en slags bolognese - eller endda en tarte flambée-blanding godt ud på pandekagen.
Til de salte varianter er tyske pandekager bedre egnet end amerikanske fluffy pandekager, fordi de ruller bedre.
Som et alternativ
Hvis du vil nyde dine pandekager lidt sundere og med mindre fedt, kan du bare bruge kærnemælk i stedet for mælk - den usødede mælk, selvfølgelig.
Et andet godt alternativ for kokosfans er at tilberede dejen med kokosvand og lidt kokosmælk. Eller du kan simpelthen prøve bananpandekagerså du også kan gøre god brug af de brune, allerede lidt grødede bananer.
Selv salte dejvariationer lavet af courgette eller ost tilbyder en reel innovation allerede under forberedelsen og bør ikke ignoreres.
Selv salte dejvariationer lavet af courgette eller ost tilbyder en reel innovation allerede under forberedelsen og bør ikke ignoreres.
Du er måske også interesseret i: "Blåbærpandekager: hvordan man laver dem, og hvilke alternativer der findes"