Lad os være ærlige: Tyskland har virkelig én ting, der taler for det. Det er at bage brød. Ikke desto mindre har man nogle gange fået nok af det vigtigste fuldkornsbrød og vil gerne prøve noget andet, nyde eller bare gnaske. Der er det oplagt, at man kigger sig en gang rundt hos vores direkte naboer. Der er f.eks. Ciabattaen i Italien, men også - og det er vores æresgæst i dag - "La Baguette" fra Frankrig.
Den franske oprindelse af brødet kan heller ikke benægtes i tysk sprogbrug. Hvis det ikke hedder "baguette", så er der navne som "hvidt brødstang" (nok den mest fantasifulde), "Parisisk hvidt brød", "Pariser" eller, i den schweiziske region, "Parisette". På trods af det entydige navn er der dog nogle få rygter om dens oprindelse: om det er Frankrig, Østrig eller Polen - det finder du nok aldrig helt ud af.
Det vigtige er dog, at baguetten smager og smuldrer helt fint på tyske tallerkener. Skorpen er i forhold til resten af brødet nemlig forbløffende meget - hvor denne dog ellers ellers ret beset kun udgør en lille del.
Baguette blev tidligere fremstillet af fermenteret dej, men i dag er det for det meste en simpel surdej. Ingredienserne er faktisk meget enkle: lidt hvedemel, lidt vand, salt og gær - det er det hele.
Variationer
Udover den simple nydelse af baguette til morgenmad, kan du selvfølgelig også gøre et par andre ting med den. Kronologisk (fra morgen til aften) kan du indrette din baguette-dag mere eller mindre sådan her:
- Morgenmad
Som nævnt kan baguette være en simpel erstatning for brød eller rundstykker. Her kommer så den mest normale morgenmads-topping på det. Med udgangspunkt i salami, skinke og slutter med ost eller flødeost. Nutella-baguette er heller ikke til at undervurdere. - Snack
Mini-Hawaii baguettes eller tarte flambée baguettes kan bruges som en lille, fyldig snack mellem måltiderne, så du kan overkomme tiden indtil frokost. Her har vi blot genskabt pizzaversionen i mini-format. Den kan serveres enten på en skive af baguetten eller på et stykke.
Ud over de ret varme snacks kan du selvfølgelig også få en kold snack. Her er baguetteskiver med flødeost eller ost ideelle, garneret med frugt, frø eller grøntsager. Og med én bid er de i munden.
- Frokost
Til frokost så en fin Döner kebab baguette eller en gyros baguette for alle ikke-vegetarer. For vegetarer, den baguette Vegetaria eller ostebaguette er et godt valg. Der er også noget for fiskefans: Baguette tun.
- Aftensmad
Til aftensmad så som forret eller tilbehør en lille bruschetta eller hvidløg baguette. Dette kan faktisk ses til enhver hovedret.
Baguette er næsten som en pizza. Du kan lægge alt på den, du kan nyde den kold, varm, bagt eller bare almindelig. Baguette kan også dyppes - i creme, supper eller i ostefondue - på grund af sin lidt fastere skorpe. Det er netop denne skorpe, der gør den til en super god kandidat til croutoner eller et sprødt pynt på en salat.
Jeg ønsker dig en god appetit!