Vores "æresgæst" i dag er ikke kun til morgenmad en rigtig godbid: Bacon - eller som tyskerne ville sige "Speck". Sprødstegt, serveret med røræg! Sådan kender nok alle det, hvis ikke fra deres eget køkken, så i hvert fald fra hotelbuffeten.
Værd at vide
Breakfast bacon - det var i hvert fald den første tyske betegnelse, der blev forbundet med den engelske betegnelse "bacon". Men i dag er det mere end det. Breakfast bacon, som kommer fra grisens mavekød og ofte stadig har lidt svær med sig, er et produkt, der allerede er blevet saltet og som regel også allerede røget.
Denne tilberedning sikrer, at den kan spises både rå og stegt. Bacon har endda fået sit eget navn for en særlig type tilberedning: barding. Ved "barding" omvikles noget med bacon for at beskytte det mod udtørring under stegning og for at give retten den typiske baconaroma.
Bacon rundt om i verden
Lad os starte med bordet og tallerkenen derhjemme: I Tyskland, bacon findes - som allerede nævnt - som tilbehør til røræg eller stegt æg på morgenbordet. Men små tern af bacon kan også serveres til frokost eller aftensmad, hvilket giver retten sin typiske krydrethed. Når de steges på forhånd, kommer smagen virkelig frem.
Vi har ærligt talt taget morgenmadstraditionen en smule fra briterne. Her er det en del af den traditionelle - ret fede - engelske morgenmad. Udover morgenmad er bacon også meget ofte at finde på en sandwich her.
Hvis man sammenligner den engelske version med den amerikanske version af bacon, kan man næsten kalde den kedelig. Mens man her i Tyskland og også i England begrænser sig til de traditionelle røgmetoder, så er i landet med de ubegrænsede muligheder også disse røgvarianter ubegrænsede. Her spiller f.eks. chili, ahornsirup, æbletræ og honning en rolle. Ud over de tidligere kendte varianter kan du her finde bacon på en BMT sandwich eller belagt med majsmel som "peameal bacon".
Hvad skal man lave med det?
Om morgenmaden har vi nu talt mere end nok. Sandwichen har også allerede fået sit værd. Vi har dog endnu ikke talt om burgeren. Enten den klassiske hamburger med bacon og en hjertelig, matchende sauce eller endda cheeseburgerenpeppet med bacon .
Bacon ser også godt ud på pizza, så her kan du vælge mellem bacon hakket løgblanding eller endda en pizza med æg og bacon eller endda mange andre mere usædvanlige kreationer.
Derudover kan du også finde alle mulige ting belagt med bacon. Fra simpel kylling, vildtkød, stegt svinekød eller oksekød til fisk og skaldyr eller dyr som f.eks. rejer. Søde dadler kan også findes indpakket i bacon på en eller anden menu.
Peberet med baconterninger er den "Pommes frites med bacon og ost", på tysk: Pommes mit Käse und Speck (pommes frites med ost og bacon), er naturligvis ikke til at komme udenom.
Nyd din bacon og god appetit!