Uanset hvor gammel man bliver, er man aldrig for gammel til en dejlig fødselsdagskage. Ja, ligesom en med lys på, som opfylder et ønske, når du puster den ud. Men ikke kun til din fødselsdag kan du forkæle dig selv med et eller andet stykke kage, kagen er også velkommen til eftermiddagen kaffe. Om den er stor eller lille, om den er med fløde - selv en kage er bare en flødekage - om den er som en bid, fra dåsen, fra formen, om den er sød eller salte. Udvalget er stort, og det samme er appetitten på kage, som forhåbentlig ikke kun kommer til mig lige nu.
En vidunderlig verden af kager
Spørgsmålet er, hvor man skal starte, når der er et næsten uendeligt udvalg af forskellige kager og kagetyper? Hvad forbinder kager i det hele taget?! Helt klart: dejen. Enhver kage har på en eller anden måde en kagebund - eller et top- eller mellemlag - af en dej. Denne kan være bagt eller smuldret. Man kan derfor roligt sige, at kage består af mel, sukker, et bindemiddel (f.eks. æg) og fedtstof. Nogle kager er suppleret med lidt væske og et hævemiddel. Men i det store og hele er disse fire ingredienser tilstrækkelige.
Efter spørgsmålet om dejen skal du også besvare spørgsmålet, om du vil bage en salte eller en sød kage.
Efter spørgsmålet om dejen skal du også besvare spørgsmålet, om du vil bage en salte eller en sød kage.
Da udvalget ikke er så enormt med de salte varianter som med de søde repræsentanter, er det lettere at nævne nogle få rigtig gode og kendte retter her:
- Tarte Flambée
Denne tynde kage, der oprindeligt stammer fra Alsace, er en af de mest berømte repræsentanter for vores hjertelige gruppe. Den flade kage består af en tyndt udrullet brøddej, hvorpå der smøres en creme fraiche sammen med bacon og løg - ind i ovnen: og det er det hele! I mellemtiden kan du finde de mest forskellige variationer af tarte flambée. Fra laks og cremefraiche til løgringe og kartoffelmos. Hvad gør Flammkuchen så speciel? Ud over alle de hjertelige lækkerier kan du også lave en sød version med æbler, pærer og kanel.
- Løgkage
Kagen, der lever op til sit navn. Udover dejen består den hovedsageligt af dampede og karamelliserede løg, som raffineres med bacon, creme fraiche, sød fløde eller æg, alt efter smag. Den findes ofte i en kantet form, men nogle gange bliver den også bagt rund - men det er snarere undtagelsen.
- Quiche
Denne kage fra det franske køkken er den sidste kendte repræsentant for de hjertelige kager. En quiche er bagt af en kraftig mørdej og er forsynet med et fyldigt fyld. Fra spinat med fetaost til bacon og løg, alt er med. Der findes endda en tarte flambée quiche-variant til dem, der ikke har lyst til at lave en tarte flambée selv.
Nok om det hjertelige - lad os nu se på nogle af de mest berømte kager. Det får munden til at løbe i vand...
- Lagkage
Som navnet antyder, bages disse kager i deres mest almindelige form på en bageplade. Der er ofte tale om enkle, hurtigt tilberedte frugtkager lavet af gærdej, som f.eks. æble, rabarber- eller blommekage. Derudover kan du også finde æggekagen, bistikke, smuldrekage, men også dannebrogskagen.
- Form kage
I modsætning til lagkage forsøger en kagedåse ikke at holde dejen lille, her er dejen hovedbestanddelen af kagen. Velkendte eksempler er Guglhupf, marmorkage, men også pyramidekagen. Også muffins eller chokoladekage, citronkage eller kagestollen vil hellere forføre med en fin variation af dej og dekoration, så man forsøger også her at lade kagerne hæve.
- Kager
Lad os til sidst tale om den nok mest kalorierige kage repræsentant: kagerne. Jo mere cremet, jo mere farverig, jo større og jo sødere, jo bedre er mottoet her. Fra den Schwarzwaldkage til den Linzer-kage, Frankfurt-kransen og de kunstfærdigt dekorerede former. Både ganen og øjet vil helt sikkert nyde det.
Og nu til kaffemaskinen, sæt kaffe på, få kage og nyd det!
PS: Alt efter årstiden ville et stykke peber- eller honningkage naturligvis passe bedst.