Mens den første dag i oktober var vegetarisk, dedikerer vi i dag til veganere. Som veganer spiser man ikke kun ingen animalske kødprodukter, men man spiser også helt uden animalske produkter. Altså hverken æg, mælk, smør eller ost. Veganere lægger stor vægt på en ernæring, hvor intet dyr har måttet "lide". Også honning falder ind under denne kategori.
Hvis man kigger på de fleste tyskeres tallerkener - uanset om det er morgenmad, frokost eller aftensmad - bliver det hurtigt klart, at det er noget af en mission. Derfor opstår spørgsmålet: Hvad spiser veganere?
Mere end bare grønne ting
Naturligvis tænker alle først og fremmest på vegetarisk eller vegansk måltid af supplementet og/eller havesalat. Men faktisk er udvalget ikke kun grønt peppet med lidt rødt fra tomater eller peberfrugter.
Hvis man går ud fra, at alt det, som veganere spiser, ikke undgås af ikke-veganere (kødædere lyder noget mærkeligt), så er udvalget næsten endnu større. Her er man trods alt ikke begrænset af mulighederne for holdning og slagtning. Kun dyrkningen og høsten begrænser udbuddet, men det er - som alle i supermarkedet kan se - næsten uendeligt.
Lad os starte med kikærter, for eksempel. De kan spises både som en frugt - som selve ærten - og som puré. Mosen blandes derefter med sesampasta, kaldet hummus, og kan blandes med forskellige andre krydderier og ting. Hvis kikærterne forarbejdes i tørret tilstand, kan de bruges som nødder til at snacke i biografen (hjemmebiograf tæller også med her) eller som falafel. Mange kebabstativer tilbyder nu endda kebab og kebabtallerkener med små falafelkugler. Her skal man passe på med saucen, at den ikke er tilberedt med yoghurt.
Lad os starte med kikærter, for eksempel. De kan spises både som en frugt - som selve ærten - og som puré. Mosen blandes derefter med sesampasta, kaldet hummus, og kan blandes med forskellige andre krydderier og ting. Hvis kikærterne forarbejdes i tørret tilstand, kan de bruges som nødder til at snacke i biografen (hjemmebiograf tæller også med her) eller som falafel. Mange kebabstativer tilbyder nu endda kebab og kebabtallerkener med små falafelkugler. Her skal man passe på med saucen, at den ikke er tilberedt med yoghurt.
Desuden kan man nu lave en burgerfrikadelle af næsten alle grøntsager, så intet står i vejen for en hamburger i bredeste forstand. Derudover normale eller endda søde kartoffelchips og allerede nu slår det veganske hjerte mere højt.
Pasta eller pizza behøver ikke altid at være toppet med kød eller ost, så på ethvert godt pizzeria kan du enten bede om en vegansk osteerstatning eller bede kokken om at udelade osten. Det sparer ikke kun kalorier, men giver dig også en god fornemmelse.
Hvis man spiser med en inder, så er det mærkbart, at der allerede i standardmenuen er en masse vegetarisk og endda vegansk mad. De flade kager lavet af linsemel (Papadams) eller det almindelige fladbrød (Roti) er uden animalske ingredienser. Som dip kan man bruge en af de lækre chutneys og så samosas eller pakoras med grøntsager til hovedretten. Også med selve karryen kan du undvære tilsætningen af animalske produkter uden at det går ud over nydelsen. Man kunne næsten tro, at inderne på en eller anden måde allerede har integreret den veganske livsstil.
På andre restauranter, f.eks. de italienske eller kinesiske, er udvalget mindre, men man kan finde veganske retter på menuen. F.eks. kan nogle antipasti og, som allerede nævnt, pasta og pizza også tilberedes vegansk. Til kineserne er det til gengæld en god idé altid at bestille stegte nudler uden æg og naturligvis kun med grøntsager. Eller - hvis de findes - med tofu.
Veganer, der mangler noget
Desværre er det også tilfældet med veganere, at de normalt ikke kan indtage alle de nødvendige næringsstoffer gennem maden selv i de mængder, som kroppen har brug for. Så det er naturligvis nødvendigt at indtage et par supplerende midler også her.
Ikke desto mindre skader det ingen også når veganer at spise eller endda for evigt.