Lige siden IKEA fik fodfæste i Tyskland, har de små kødboller været et stort hit. Om du kalder dem köttbullar, bitterballen, frikadelle, kødboller eller dumplings, er egentlig ligegyldigt.
De forskellige varianter
Alt efter oprindelsesland tilberedes kødbollerne dog forskelligt, så det er værd at tage et kig:
- Köttbullar
Disse små kugler stammer naturligvis fra Sverige. Traditionelt spises de med tyttebær (enten som kompot eller som syltetøj). De serveres med flødesovs og kartofler, igen kan du vælge mellem kogte kartofler og kartoffelmos. For at tilberede den skal du bruge hakket kød, æg, løg og selvfølgelig brødkrummer. Hvis man lægger brødkrummerne i blød i lidt mælk eller fløde på forhånd og også sauterer løgene, får man den typiske smag med peber, salt, nogle gange lidt allehånde og ingefærpulver. Hvis man virkelig vil spise Köttbullar på traditionel vis, kan man også lave dem af elgkød - det er bare et spørgsmål om, hvordan man får fat i det her i landet!
- Bitterballen
Ved at panere en masse okse- og kalvekød og derefter panere og stege det, får man bitterballen. Disse små boller spises ofte i Nederlandene, i Flandern i Belgien, i Surinam eller endda i Indonesien. Som en variant er der stadig kylling med svampe. De små bolde tjener mere som en snack med en alkoholisk drik - tidligere med en bitter, hvilket nok er derfra navnet kommer.
- Frikadelle
I tilberedning ligner kødbollerne Köttbullar. Hakket kød, ofte blandet hakket kød af svine- og oksekød, æg, løg og blødgjort brødkrumme (nu og da også gammelt blødgjort brød eller rundstykker) blandes med forskellige krydderier. Man kan naturligvis smage salt og peber fra kødbollerne igen, men også persille, merian og endda muskatnød, hvidløg, sennep og kommen. Hvis man ønsker at spise en Frikadelle i det nordøstlige Tyskland, skal man bede om en "Bulette", i Bayern snarere om en "Fleischpflanzerl". I det østlige Tyskland er betegnelsen "Beefsteak" (udtales "Beff-Steck") nok den mest almindelige. Mindre kødboller kaldes snarere for boller eller kødboller.
Frikadelle på tallerkenen
Du kan spise kødbollerne på samme måde som Köttbullar med kartofler eller kartoffelmos. Du kan selvfølgelig også bare spise dem på en dejlig saftig kødbollebolle, som i øvrigt var oprindelsen til den almindelige hamburger. Hvem ville have troet det!!!!
Desuden er kødboller et godt supplement til saucer og supper. Således er den mest kendte variant for dette nok retten "Königsberger Klopse". En anden meget berømt suppe med kødboller er "Hochzeitssuppe", som oversat betyder bryllupssuppe.
I en fjern forstand kan selv bifteki og cevapcici ses som en slags ret lavet af kødboller - blot i en lidt anderledes form. Man kan således nyde de egentlig ret nordeuropæiske kødboller med et sydlandsk præg.
Fishy går også?!
Selvfølgelig er det hele også sjovt med fiskekød. Kødbollen er simpelthen lavet af fisk. Denne er, ligesom kødet, forinden hakket, så man arbejder stort set med hakket fisk.