Varm chokolade eller varm kakao? hvad er forskellen, og hvordan tilberedes det i forskellige regioner

Det er sådan, at hun kommer med. Især i den kolde årstid lige det rigtige for at varme sig op igen og føle sig som et barn igen. A varm chokolade.

Men under en varm chokolade forstår alle noget forskelligt: For nogle er det simpelthen en varm chokolademælk, som er tilberedt med mælk og chokoladepulver. For andre er det en tilberedning af varm mælk og kakao - måske med lidt sukker som sødme. Den sidste kendte måde er at opløse chokolade i varm mælk. Her kan chokoladen være hvid, mælk eller bitter, og kan også være aromatiseret eller blandet med andre ingredienser.

Grundlæggende kan vi sige, at i tilfælde af varm chokolade er ingredienserne kakaoprodukter og varm mælk eller endda varmt vand.

Hvis vi skal tro de gamle traditioner, blev kakao indtaget i forhistorisk tid, men ikke i chokoladeform, som det er almindeligt i dag, men snarere i en slags bitter drik, arketypen til varm chokolade. Så vi følger så at sige i vores egne fodspor, når vi forkæler os selv med et krus varm chokolade.

Hvis du vil tilberede varm chokolade, skal du vide, at smeltepunktet for en stang eller et stykke chokolade er lige under 33 grader. Så du behøver ikke at bringe mælken i kog og dermed brænde den, vores kropstemperatur er helt tilstrækkelig. Du kan selvfølgelig også servere den endnu varmere, lige som du vil.

Afhængigt af området kan du finde de mest forskellige tilberedningsmetoder i dag. I Tunesien kan man f.eks. næsten tro, at man drikker eller skeer en chokoladebudding der er lidt for flydende, så tyk er den varme chokolade, der serveres der.

I chokoladenationen Schweiz samt i Frankrig, Østrig, Italien og endda i Storbritannien anvendes der ægte chokolade i tilberedningen. Afhængigt af regionen hældes og smeltes denne derefter med ren varm mælk, varmt vand eller en blanding af begge dele. Nogle gange finder man også en skefuld eller to sukker eller flødeskum i chokoladen. I Italien, Spanien og Østrig kan man også finde mere tyktflydende varianter, som så minder mere om en budding, som i Tunesien.

Dekoration må selvfølgelig ikke mangle. Her kan enten fløde, kan der bruges chokolade, skumfiduser eller mælkeskum.

I nogle lande, f.eks. i Mexico, findes chokoladen ikke i sin rene kakaoform, men blandet med krydderier som f.eks. kanel. Også smagstilsætning med vanilje er allerede kendt. Chili til forværring af tingene er sikkert også en eller anden allerede gange kørt over vejen.

Derudover kan man selvfølgelig også opnå andre smagsvarianter ved at tilføje flere krydderier eller endda smagsstoffer: Latte Macchiato med lidt mere mælk og kaffe, jordbær med tørrede jordbærstykker eller smag, peberkagelagkage smag.... Udvalget er lige så bredt som udvalget i selve chokoladebarerne.

Mindre smag - snarere en anden tilberedningsmulighed er blanding med alkoholholdige drikkevarer. Den Lumumba (kakao med rom) eller russisk chokolade (brandy eller vodka) bør således forbeholdes voksne.