Når man tænker på juletiden, kommer man til at tænke på forskellige ting: adventskransen, stearinlysene, duften af småkager, kanelstjerner, marcipan og peberkager, men én ting må ikke mangle... Spekulatius - de krydrede småkager!
I Tyskland kan man finde den sammen med alle de andre julelækkerier på hylderne allerede i efteråret. I Nederlandene og Belgien spiser man den først til Sankt Nikolaus. Nederlandene og Belgien anses også for at være oprindelseslandet for dette småkager. Nogle få tyske regioner som Niederrhein og Westfalen - hvis geografiske nærhed til Nederlandene og Belgien er en selvfølge - oplyser dog også, at krydderkiksene blev opfundet der.
I Tyskland spiser man oftest krydderkiks, som får sin unikke smag fra den netop nævnte mørdej, kardemomme, nelliker og kanel. Desuden findes der smørkrydrede kiks, hvor der naturligvis anvendes en langt større mængde smør, og mandelkrydrede kiks, hvis underside er dekoreret med mandelsplitter, og til hvis fremstilling der anvendes mandelmel.
I Nederlandene og Belgien tilsættes en karamelnote til krydderkiksene - svarende til de små kiks, der altid serveres til varme drikke på café.
Krydderkiks bages altid i en form og er forsynet med et motiv. De mest almindelige motiver her i landet er vindmøllen, elefanten, huset og skibet. Men du kan også finde mennesker, snemænd og alle mulige fantasifulde former på pladen.
Pandekager, flapjacks og kager - eller hvad?
Men nok om forhistorien, produktionen og formerne. Det meget vigtigere spørgsmål er: Hvordan kan man nyde krydderkiks undtagen i den rene bageform?
- Yoghurt
Hvis du kigger i køledisken, vil du finde julesorterne igen og igen. Så også ingefærkiks. Yoghurten smager ikke kun af jul, den er det også!
- Tiramisu
Ud over yoghurt er en anden mulighed en krydret småkage -Tiramisu. I lighed med jordbærtiramisu har den stadig nogle ligheder med den rigtige tiramisu i sin tilberedning, men smagsmæssigt er det meget mere en enkelt stor krydderibiscuit med en fin creme. Nogle gange pynter et karamelliseret æble med og uden rosiner tiramisuen endnu mere for at gøre smagen endnu mere julet. - Cheesecake
Uanset om det er i bunden, som ikke længere bages, eller i selve fyldet, enten som et krydderi på toppen eller endda som en kagedekoration. En cheesecake med krydrede kiks er ikke kun for julefans.
- Krus
Ud over kageelskere får isfans også deres penge for pengene trods den kolde årstid. For der er udover cheesecake også stadig krydderkiksis og også en krydderkiksbægre, som råber "jul" på fine kortkagekrummer og kugler kun på sådan en måde.
- Donut
Lige siden Oreo-donutten kom til verden, må det også være muligt at fremstille alle andre småkager i donutform. Og sådan er det: selv en krydret kiksdonut er bestemt tilgængelig for smagsløgfans.
En smuk og sprød juletid!