Chokolade løser bestemt ikke problemer, men det gør et æble heller ikke, vel?! Mens man i Storbritannien i dag fejrer "Truth Day" eller snarere "Tell the Truth"-dagen, har man i USA allerede forstået, at nogle sandheder slet ikke bliver hørt eller kun med et stykke chokolade i hånden.
Bitter, sødmælk eller hvid?!
Den ene elsker hende, den anden hader hende. Den ene sværger, at det hjælper dem med at tabe sig, den anden lader dem smelte i varm mælk og raffinerer dem med en hætte af sød fløde. Chokolade. Men hvilke varianter findes der af denne søde spise, der er kendt som "luksusmad"?
Chokolade er kendetegnet ved sin sammensætning. Man ser på andelen af sukker, kakaosmør, kakaomasse og især andelen af mælkepulver.
- Mørk chokolade
Hvis den samlede kakaomasse er mindst 50 % til 60 %, kaldes det mørk chokolade. Her er andelen af kakaomasse betydeligt højere end andelen af kakaosmør. På grund af manglen på mælk og den til tider betydeligt reducerede andel af sukker sammenlignet med mælkechokolade, smager mørk chokolade ikke helt så sødt som mælkechokolade.
- (Fuld) mælkechokolade
Mælkechokolade indeholder for det meste 18% kakaosmør og 12% kakaomasse. Normalt tilsættes der mere sukker og især mælkepulver til blandingen. Begge dele giver den sødere og mere blødt smeltende smag på tungen.
- Hvid chokolade
Den hvide chokolade klarer sig helt uden tilsætning af kakaomasse og dermed den typiske chokoladebrune farve. Hvid chokolade insisterer kun på kakaosmør, sukker og laktose, så adjektivet "sød" også kan tildeles den.
Bare overalt...
Hvad enten det er som konfekt eller praline. Enten som en appetitvækker til kaffen. Uanset om det skal drikkes. Uanset om det er med mad. Om det er som en chokoladebudding. Uanset om det er til snacking. Uanset om det er til at dyppe i. Faktisk kan man altid få chokolade. Hvad enten det er mod hjertesorg eller som elskovsmiddel, opmuntring eller belønning. Du kan finde det i næsten enhver form og med næsten ethvert indhold.
Chokoladebarer i enhver form, farve og med ethvert fyld. Uanset om det er Toblerone, børnebarer, Country, Duplo, som praline eller som bar. Med jordbærcreme, mælk, kiks og mælkecreme. Som chokoladedråbe med peanut, kiks eller bare chokolade. Jeg tror, at hvis jeg nu opremser alle varianter, farver, former og smage her, så tager det alt for lang tid at skrive og også læse artiklen. Men jeg vil gerne fremhæve to ting, som man også kan nyde vidunderligt sammen væk hjemmefra:
- Chokoladefondue / chokoladefontæne
Normalt spiser man fondue jule- eller nytårsaften. Grundlæggende er princippet det samme. Man erstatter bouillonen med smeltet chokolade og kødet med frugt. Lidt ligesom på tivoli med alle boderne og chokoladefrugterne, bare endnu: BEDRE. For her behøver jeg ikke længere kun at spise jordbær, vindruer, bananer eller færdige blandinger, men jeg kan bare dyppe mig i det, der smiler mest til mig.
- Drikkechokolade / varm chokolade / ischokolade
Sidder på caféen og nipper til en varm chokolade med en fin creme på toppen er en dejlig aktivitet om vinteren. Man kan se fløden langsomt smelte ind i chokoladen og søde den lidt mere - det får næsten munden til at løbe i vand.
Om sommeren er det tilsvarende: ischokolade. Kølig vanilje- eller chokoladeis, der smelter i munden, med en dejlig varm kakao, der bliver ved med at køle af. Serveres med fløde og især med den frosne chokoladesauce på toppen af fløden.
Men nok om mad...
Vidste du det?
Hos mayaerne var kakaobønner en valuta. De betalte med chokolade, så at sige.