Madlavning med CBD, passer det?

Cannabidiol, en af hovedingredienserne i den medicinske cannabisplante, bliver mere og mere kendt. Videnskaben er i gang med at finde flere og flere anvendelser for hamp og dens mange værdifulde ingredienser. I dag vil vi kun beskæftige os med CBD, dets virkning og tilberedningen af det helbredende stof.

Cannabidiol er ikke psykotoksisk, i modsætning til den også meget velkendte ingrediens THC, som er indeholdt i de kvindelige hampplanter. Det har ikke en narkotisk eller berusende virkning, når det indtages. CBD har antiinflammatoriske, antioxidative og neurobeskyttende virkninger. Så det gør vores krop og nerver en tjeneste og beskytter os, i modsætning til sin bror THC, mod nerve- og celleskader.

CBD er fedtopløseligt. Dets effekt øges fire til fem gange i kombination med fedt. Det er vigtigt at forstå dette for at kunne bruge cannabidiol fornuftigt i madlavningen. Det velkendte cannabinoid udvindes af cannabisplanten, men kan også fremstilles kunstigt. Det bruges mest medicinsk til at behandle psykiske sygdomme som depression og angstlidelser. Men det har også hjulpet nogle epilepsipatienter og Tourette-patienter. Der har endda været tilfælde inden for kræftforskning, hvor CBD har forhindret spredning af tumorer.

Man kan tage det på forskellige måder

Den mest kendte måde at tage CBD på er at tage det som en olie dråbe for dråbe under tungen. Selvom denne metode virker enkel, er det et ekstra skridt i hverdagen og bliver derfor ofte glemt. Det er mere praktisk at inkludere den aktive ingrediens i det daglige madindtag, dvs. at lave mad med CBD.

Billede: CBD er måske udskældt, men det har stadig gode grunde til at blive godkendt positivt af videnskaben. 

Da CBD er fedtopløseligt, kan det nemt blandes med din foretrukne madolie, hvis du har en færdiglavet CBD-olie. Hvis du kun har blomsterne derhjemme, kan du nemt udvinde den aktive ingrediens derhjemme. Normalt bruger man et fedtstof, der er fast ved stuetemperatur, såsom smør, til dette. Andre fedtstoffer kan dog også bruges. Bestem på forhånd, hvor meget fedt du skal bruge, så du også kan finde den rigtige dosering. En tommelfingerregel er, at du skal bruge 1 gram blomster til 20 gram fedt. Men dette er kun en grov vejledning og afhænger selvfølgelig af, hvor meget aktiv ingrediens du vil have i dit færdige måltid. Cannabidiol har et kogepunkt på 160 grader celsius. Så for ikke at opvarme fedtet for meget, er en populær metode at bruge et vandbad. Til dette skal en stor gryde fyldes med vand. Denne gryde opvarmes derefter. Før opvarmningen placeres en mindre gryde eller en varmebestandig beholder fyldt med fedt i den store gryde. Blomsterne kan så simre i denne i cirka en time. Vær dog forsigtig med varigheden og temperaturen, ellers kan den aktive ingrediens gå tabt.

Efter kogningen kan du eventuelt si fedtet, så blomsterresterne filtreres fra. Dette trin er dog ikke absolut nødvendigt, hvis du ikke har et problem med at spise blomsterresterne.

Nu hvor du har den vigtigste ingrediens, er det tid til at tilberede de sidste retter. Her er der stort set ingen grænser for din kreativitet. Du kan faktisk tilberede alt med olien, som du ellers ville tilberede. Den blander sig meget godt med fedtstoffer, så den er meget velegnet som ingrediens i salatdressinger. Men selv retter, der ikke indeholder meget fedt, kan beriges godt med CBD. Det kan bare være lidt sværere at blande olien. Kogepunktet på 160 grader Celsius skal også tages i betragtning. Så opvarm helst ikke ovnen til over 160 grader, og fortsæt med at tilberede mad, der skal tilberedes i vandbad.

Smagen af CBD bør heller ikke overses. CBD smager lidt nøddeagtigt til bittert og i nogle tilfælde lidt krydret. Smagen skal derfor være kompatibel med retten. Plantens egen smag passer vidunderligt til retter, der alligevel smager nøddeagtigt, såsom bagværk, der indeholder nødder, forskellige saucer, men også til mørk bitter chokolade.

CBD er et fremragende valg som kosttilskud og ingrediens i nogle opskrifter. Det er sundt og kan nemt fås færdiglavet online til en rimelig pris. Det er supernemt at tilberede, og efterhånden som populariteten vokser, vil færdigretter og restaurantmåltider, der indeholder CBD, blive mere og mere almindelige. Er det ikke en god grund til at prøve det?