Nemme opskrifter med rester: forvandl overskudsmad til nye retter

Alle, der allerede har fejret rigtig meget om aftenen eller har arrangeret en stor fest derhjemme - det mest berømte eksempel er den store familiemiddag til påske, jul eller fødselsdage - ved, at man for det meste stadig har noget at spise næste dag og overmorgen og nogle gange hele næste uge. Så er der en hel uge med hjortesteg med dumplings eller den kolde pizza fra aftenen før til morgenmad.

Men denne artikel taler ikke om de allerede tilberedte rester, men derimod om de rester, der absolut skal forarbejdes i dag, så du ikke skal skille dig af med dem - for det ville være synd!

Den mest kendte ret - og muligvis den mest logiske - er nok suppe lavet af grøntsagsrester. Her koges alle resterende kartofler, porrer, gulerødder og den sidste selleri simpelthen op i en bouillon. Næsten som den normale grøntsagssuppe. Den eneste forskel var indkøbslisten, som i tilfælde af restesuppe ikke var rettet mod deres tilberedning. Hvis du stadig har pølser, svinekoteletter eller andet kød der, kan du også smide det i suppen og runde retten af.

Også de mest forskellige gryderetter, som f.eks. Soljanka, blev skabt ved at smide de enkelte grøntsagsrester sammen. Men det smukke ved det er, at disse retter har bevist deres værd indtil i dag. Du kan se, at du ikke altid skal smide ting, der er blevet tilovers, væk.

Ud over disse to grøntsagsrester kan du naturligvis også trylle andre fødevarer frem til virkelig lækre retter. Du kan f.eks. lave en lækker gryderet ved at tilsætte grøntsager, kød og lidt ost til en rest pasta eller kartofler.

Nu hvor vi er ved kartofler: Det er ikke kun muligt at lave en gryderet med ost af kogte kartofler eller stegte kartofler eller endda til kartoffelmos. Det er netop sådan, at den mere eller mindre kendte "bondepande" eller endda den bondens morgenmad er opstået: Man skal bare smide resterne - hovedsageligt kartofler - i gryden med lidt olie, og så har man ikke spildt noget mad og har stadig en fuld mave. Selv gammel kartoffelmos kan laves til små buffere, som kan steges kortvarigt, og så har man en lille snack eller endda et fint tilbehør.

Hvis du har ris tilovers i stedet, kan du også bruge det. Du kan enten bruge de stegte ris med grøntsager, æg og lidt kød (så du ikke bare slipper af med risene) eller små risbøffer, som du enten kan spise på din burger eller bare sådan med urteost. Til alle dem, der har en sød tand, er der også risengrød som et alternativ.

Gammelt brød kan til gengæld bruges som croutoner i en suppe eller som brødboller. Egentlig er alt, hvad der indebærer at blødgøre de stenhårde stykker, muligt her. Ud over dumplings kan du også tilberede en grøntsags- eller kødsauce til videre forarbejdning.

Sidst men ikke mindst er det naturligvis selve pizzaen. Forbered dejen, smid resterne på den, kom ost på toppen, og mesterværket er klar - lad os se, om det smager godt.

Hvis du ikke altid har lyst til at prøve de gamle velkendte retter, kan du selvfølgelig også variere dem. Fra kartoffelpizzaen til brødgryderet er alt muligt.