Alt om den alsidige kartoffel: oprindelse, næringsstoffer og tilberedning af dumplings, pommes frites og meget mere

I USA fejrer man i dag den dag, hvor man skal vande en blomst. Samtidig fejrer man i USA også dagen for hullet i en spand. Kan man virkelig vande blomster godt med et hul i en spand?

Men tilbage til emnet mad: I Peru fejrer de kartoffeldagen i dag, så lad os dedikere følgende artikel til kartofler.

Grundlæggende kan dette besvares med "ud af jorden". Dette forklarer også, hvorfor kartoflen i nogle lande (dele af Tyskland, Østrig og Schweiz) kaldes "Erdapfel" (jordæble).

De første kartofler kom sandsynligvis fra Chiloé, som hører til Chile. Så man kan med sikkerhed sige, at kartoflerne kommer fra Chile. I dag dyrkes de også i vores land. Det begyndte i det 17. århundrede i Oberfranken.

En gennemsnitlig kartoffel vejer ca. 90 g. 78 % af det er vand. Med 16 % kulhydrater i form af stivelse er kartoflen også en sand energileverandør. I tal betyder det: 70,2 g vand, 14,4 g kulhydrater,

Men kartoflen indeholder også fibre, proteiner, mineraler og fedtstoffer. Desuden indeholder den også vitamin C, B3, B5, B6, B1, E, B2, folinsyre og vitamin A1. Og alt dette med mindre end 1 g sukker og ca. 70 kcal for 100 g.

Kartoflen er så alsidig. Du kan faktisk nyde den i næsten alle tilberedningsformer. Det vigtigste er, at den er gennemstegt!

Pommes frites :

Et af de mest kendte produkter lavet af kartofler er pommes frites. Egentlig "pommes frites". De kommer oprindeligt fra Belgien og er egentlig bare stegte kartoffelstænger. I mellemtiden findes der mange forskellige slags: pommes frites af søde kartoflerDer findes mange forskellige slags fritter: saltet, usaltet, friteret, fra ovnen og så videre.

Stegte revet kartofler:
Rösti, eller kartoffelpandekager, beskriver en tysk-schweizisk ret, hvor kartoflen rives i små strimler. Man bruger for det meste kartofler i deres skræl. Disse steges derefter i varmt smør eller fedtstof på en pande. Du kan nyde Röstis både salte og søde.

Kogte kartofler: Kogte kartofler:
Den kogte kartoffel (undertiden også fra ovnen som "bagt kartoffel") er nok den enkleste måde at tilberede kartofler på. Her koges kartoflen simpelthen direkte med skindet. Hvis du ønsker at spise skrællen sammen med kartoflen, skal du sørge for, at al jord er fjernet på forhånd, og at kartoflerne ikke er blevet sprøjtet med insektmidler. Efter kogning skrælles kartoflen - "skrælles" - (eller ej), og man nyder den med en urtekvark.

Den usunde variant af vores kartoffel: Chips: Den usunde variant af vores kartoffel. Her rives kartoflen i superfine skiver, som steges i fedtstof - derfor er den sprød. Derefter krydres de på forskellige måder. Forsigtig: Chips i det engelske område er de "fritter", vi kender.

Kiler:
Kartoffelkiler er kartoffelkiler fra ovnen. Her skæres kartoflerne i små mundrette stykker, skrællen fjernes ikke, og de bages derefter i ovnen. Her kan du lade dampen slippe super med krydderierne.

Med lidt mælk, muskatnød og en blender kan kartoflen laves til en super lækker mos. Her kan man lade flere eller færre stykker af kartoflen være uspureret, så kartoffelmosen bliver mere eller mindre chunky. Det kan anbefales at koge kartoflerne først og derefter at bearbejde dem videre i kogt tilstand.

Stegte kartofler:
Stegte kartofler er også en meget populær ret. Her er kartoflerne skåret i skiver igen. Tykkelsen på skiverne varierer mellem tykkelsen af chips og et par millimeter. Jo tyndere skiverne er, jo hurtigere koger retten naturligt, men tykkelsen er en smagssag. Du kan nyde bacon og/eller æg til de stegte kartofler.

Ud over de ovennævnte retter findes der også et stort udvalg af gratins, gryderetter og supper lavet af og med kartofler. Noget mindre kendte er Schupfnudeln. Disse er traditionelt også lavet af kartofler.

I 2018 lå Tyskland på en 7. plads blandt verdens største kartoffelproducenter. Der blev høstet 8.920.800 tons kartofler til dette. Det svarer til i alt 8.920.800.000 sække kartofler ved en varepris på 1 kg kartofler pr. pose chips. Altså 8 milliarder poser chips!