Salon - Koebenhavn

Behagelig modtagelse, af tjener, Theo. Maden er super lækker, veltilsmagt og flot anrettet. Servicen er god, med et glimt i øjet og et smil på læben. Dog er vinen til den noget dyrere side.

Var til Tasting Days på Salon. Det var en stor fornøjelse. Service var helt i top med det mest søde og venlige værtsskab. Desuden rigtig hyggelige rammer med hvide duge og levende stearin lys. Maden var også lækker. Bundsolid og velsmagende uden at vi var helt oppe ringe med gode vin parringer. Vi var meget mætte efter 3 retter. En rigtig god oplevelse og mon ikke vi kigger forbi igen en anden gang.

Jeg havde bestilt bord til frokost torsdag den 10/8-2023. Jeg har tidligere spist hos Røde (Claus Christensen) da han havde Restaurant Gammel Mønt i Møntergade og nu skulle jeg prøve hans signaturret Delfinen på Salon i Bredgade. Jeg har stor respekt for Claus ' virke, håndværksmæssige kunnen og hans madstil. Vel ankommet bliver jeg vist til bordet og bliver spurgt Drikker du vand med eller uden bobler , jeg svarer uden og der kommer vand på bordet. Jeg ved det forekommer mange steder efterhånden; men jeg havde dårligt mulighed for at svare, at jeg ikke ønskede vand, hvis det var det jeg ville. Vandet bliver faktureret til 50 kr. pr. person uden at det bliver oplyst ved bestilling. Jeg ved, at det er sædvane i mange andre lande at man betaler et mindre beløb cover for at sidde ved et bord og få brød og vand, og det har nu også sneget sig ind herhjemme. Jeg bestilte et glas Charly Nicolle Chablis 1er cru og delfinen (indbagt pighvar, dansk sort hummer, spinat hummerbisque). For at starte med vinen syntes jeg at opskænkningen var til den nærige side (se billede, hvor jeg endnu ikke har drukket af glasset). Vinen var som forventet og jeg kunne nu nyde den, vandet og det lune brød og kolde smør. Claus stil er stor smag og ikke nogen udenoms dikkedarer, således også ved brødet. Et velbagt lækkert brød uden kerner, malt eller andre unødvendigheder. Efter lidt tid kom delfinen (se billede) og jeg kan ikke blive enig med mig selv om fisken måske var en smule undersaltet men sammen med den lækre bisque smagte det vidunderligt. Klare veldefinerede smage og en fisk der stadig var saftig og lækker. Hvad der ikke står i menukortet er at der også er lidt laksefars i retten til at give lidt smag og binde butterdejen sammen og kombinationen af pigvar, hummer og laks er slet ikke dårlig. Jeg syntes ikke jeg kunne se Claus selv i køkkenet i dag; men hans andre kokke klarede opgaven fint, desværre trækker den lidt nærige opskænkning af vin lidt ned i den samlede oplevelse.

Salon er præcis hvad det udgiver sig for at være. Intet snobbet overhovedet. Priserne er en kende i top.

Fantasisk service, mad og vin i exceptionelle omgivelser. Bravo!