Menu - Dhoom Dhaba

0,4

0,4

0,4

En klassisk street food ret fra Goa. Kæmperejer med fish masala.

En populær indisk snack; som i mange asiatiske lande nydes døgnet rundt; og som typisk bliver serveret sammen med chai‐te. Kartofler og løg vendt i kikærtemel og krydderier.

Kært barn har mange navne. På kinesisk kaldes de xiaomian; på mongolsk buuz; på japansk gyoza og på koreansk mandu. Dumplings med krydderier; serveret med chutney

SERVERES MED RIS. Safis familie har gennem årtier serveret denne afghansk inspirerede ret ved festlige lejligheder. Kylling med krydderier; tomater; chili og koriander. *Vinder af European Streetfood Award

SERVERES MED RIS. Klassisk indisk ret; som har spredt sig til resten af verden. I Australien og New Zealand bruges retten som tærtefyld. Kylling i cremet flødesauce; toppet med mandler

SERVERES MED RIS. Chicken Tikka Masala anses ofte for at være en britisk nationalret. En klassisk tandoori‐kylling; tilberedt med løg; tomater og fløde

Pani betyder vand; og puri er friterede dejkugler fyldt med krydrede kartofler og løg; delikat krydret med husets krydderier.

SERVERES MED RIS. Stammer fra Goa med rødder i Portugal. Jumbo‐rejer tilberedt i kokosolie med en karakteristisk Goan Masala

SERVERES MED RIS. Rajasthans mest ikoniske lammeret – kraftig; krydret og aromatisk; lavet med rød chili; hvidløg og yoghurt. Smage og minder fra Safis rejse i bogen Dhaba Walla 2

SERVERES MED RIS. Hvidfisk marineret i chili; løg; tomat og kokosolie – pakket ind i bananblade og langsomt tilberedt.

Sprøde; panerede stykker paneer serveret med grøn chutney. Smage og minder fra Safis rejse i bogen Dhaba Walla 2.

Vælg en forret; en curry og en sodavand. Serveres med ris og naan.

Vælg 2 forretter; 2 curries og 2 sodavand. Serveres med ris og naan.

Indisk version af coleslaw. Strimlet kål vendt i hjemmelavet flødemayonnaise; toppet med granatæblekerner og mandler.

Mest kendte snack i Indien og Centralasien. Dej fyldt med kartofler og ærter; serveret med korianderchutney

Tandoori Naan med hvidløg

Serveres med ris

Serveres med Pommes Frites og dip

Forfriskende salat; som passer perfekt til curries. Agurk; tomat og løg; toppet med friske koriander og mynte.

Vintersalat med rødbeder og gulerødder.

Fiskefilet med Pommes Frites

Denne mellemøstlige risret er med årene blevet integreret i det indiske køkken og mange anser den nu som en indisk ret. Aromatiske bagte sella‐ris tilberedt med grøntsager og rosiner; serveres med raita.

SERVERES MED RIS. Mixed sabzi er en vegetarret; der får sin smag fra de mange grøntsager. Blomkål; kartofler; aubergine i løg og tomat.

SERVERES MED RIS. I Indien spiser omkring 80% af befolkningen vegetarisk. Det hænger i høj grad sammen med religion. Hinduer; jainister og taoister spiser fx ikke kød; og derfor finder man i Indien også en meget lang tradition for vegetarretter. Sæsons gr

SERVERES MED RIS. Paneer i cremet flødesauce; toppet med mandler.

0,4

SERVERES MED RIS. En berømt nordindisk ret; som er særlig populær i Punjab. Linser med tomatsauce og krydderier.

SERVERES MED RIS. En traditionel nordindisk ret lavet med kikærter og spinat. Smage og minder fra Safis rejse i Dhaba Walla 2.