Anmeldelser - Ferment

Ferment præsenterer en blandet, men ofte charmerende spiseoplevelse i en lille, hyggelig ramme. Restauranten roses hyppigt for sin venlige betjening, intime atmosfære og markante øje for fermenterede og sæsonbetonede råvarer — særligt vegetariske retter, yakitori og nogle af småretterne får gentagne anbefalinger. Samtidig nævnes inkonsekventhed i smag og portioner: nogle retter fremhæves som fremragende, andre som for neutrale eller for søde, og enkelte gæster finder ramenportionerne små eller broderierne i smagsprofilen mangelfulde. Ferment virker som et sted med stort potentiale, hvor personlighed, kreativitet og god service ofte vejer op for, at enkelte serveringer endnu ikke altid rammer plet.