Pizzeria Da Fratè - APRILIA

Sono molto critico, essendo un insegnante di Pinsa Romana. Da Fratè propongono una versione davvero ottima della famosa Pinsa, anzi, è proprio la più classica delle originali. Gli ingredienti di base sono del Mix DI Marco (l'azienda che ha inventato la Pinsa Romana) e quelli per il condimento sono di buona qualità. Ho avuto modo di assistere alla preparazione dell'impasto, che rispetta tutti i protocolli. Per apprezzarla al meglio, mi sono fatto servire una base bianca senza altri topping, accompagnata solo da un filo d'olio extravergine a crudo: è risultata gustosa, leggerissima e facilmente digeribile, ma soprattutto croccante fuori e scioglievole dentro. La preparazione avviene tramite una doppia cottura: prima una leggera scottatura (che permette la gelificazione, facilitando poi la completa cottura con ingredienti molto idratati come mozzarella e pomodoro… senza bagnare e rendere molle). Poi è possibile richiedere che la Pinsa venga terminata in cottura professionale nel forno della Pinseria (opzione ideale), oppure prenderla da asporto e completarla a casa (il forno di casa non è il massimo, ma la base precotta tiene bene). Mentre in passato era possibile solo mangiare in piedi o da asporto, ora sono disponibili anche tavolini e sedie in un piccolo e grazioso giardinetto condominiale.

Consiglierei il ristorante di questi ragazzi a chiunque! Per quanto riguarda la pinsa, con loro andate sul sicuro.

Abbiamo ordinato 2 pinse per le 19:45; abbiamo atteso 5 minuti ed erano pronte. Consigliato!

Pizza eccezionale. Il tipo di impasto è leggerissimo e quindi molto digeribile. Ingredienti ottimi di prima qualità. Gestione gentilissima. L'unica raccomandazione: vista la quantità di ordini che devono gestire il sabato sera, se ordinate più pizze, è bene controllare che il contenuto delle confezioni che consegnano sia effettivamente quanto ordinato per evitare di arrivare a casa con qualcosa in meno.... Del resto si sa: chi fa, sbaglia.

Pinza ottima a portare via per tutti i gusti sia cotta che da cuocere poi in casa . Speciale quella al tartufo. Utile la possibilità di pagare con carte/bancomat. Peccato il forno piccolo che non consente di prendere molti ordini per orario di cena e quindi consiglio di ordinare per tempo.