Mira, Hotel - Sedrun, Tgesa Communala

Wilde Zeiten in der Surselva. Im Restaurant des Hotel Mira werden wir verwöhnt mit erstklassigen Wildgerichten. Noch nicht so lange sei der Küchenchef im Amt. Was er uns präsentiert ist eine Klasse für sich. Sedruner Jägersalat, schön angerichtet mit zarten Stücken vom Reh, Pilzen leicht sautiert und der Salat an einem milden Dressing. Hirsch Entrecote haben wir bestellt. Ein grosser Teller, angerichtet wie ein Gemälde, die auf den Punkt gebratenen Entrecote mit Rotkraut, glacierten Marroni und Rosenkohl. Ein Wildjus mit Pilzen, hausgemachte Spätzli und frische Sedruner Preiselbeeren werden separat gereicht. Wir sind sehr zufrieden und lassen es den Küchenchef auch wissen. Ein Rieslin Silvaner zum Start des Abend von Von Salis und danach eine Flasche Maienfelder von Möhr. Süffig und der richtige Entscheid zu Wild. Ein gelungener Abend und die Küche wird uns später sicher wieder erfreuen.

Wir haben zu viert für ein paar Tage in diesem Hotel übernachtet und 2x zu Abend gegessen. Die Küche ist wirklich sensationell! Uns schmeckten sämtliche bestellten Speisen vorzüglich. Der Service, welcher vom Chef selbst gemacht wird, lässt keine Wünsche offen und ist ebenfalls sehr, sehr gut. Keine negativen Erlebnisse! Sehr zu empfehlen!

Wir bekamen bereits einen reichhaltigen Gruss aus der Küche, bevor es losging. Überhaupt war die Bedienung sehr freundlich und zuvorkommend. Die Karaffe mit bestellten 3 dl offenen Rotweins hatte deutlich mehr drin. Der Hauptgang war so gross, dass wir keine Nachspeise mehr herunterbrachten und darauf verzichten mussten. Leider war der Hirschpfeffer an zu dünner, heller Sauce und weit weg von einem gewohnt in dicker, dunkler Beize liegenden Pfeffer.

Wir sind im Sommer ca. alle vier Wochen in Sedrun. Es hat in Sedrun ein paar Restaurants aber jedes Mal entschliessen wir uns, doch ins Mira essen zu gehen.Seit der neue Küchenchef das Zepter übernommen hat, ist das Essen ausgezeichnet. Es war schon vorher gut aber nun ist es wirklich sehr, sehr zu empfehlen. Vor allem das halbe Poulet und momentan die Wildkarte sind top!

Mit vier Freunden war ich auf Zugfahrt, um die Mittagszeit haben wir halt in Sedrun gemacht und das beim Hotel Mira hatten wir uns vor dem Gebäude am Anschlag über das Menü schlau gemacht. Da öffnete der Vater des Wirtes bereits die Eingangstüre und hiess uns willkommen. Schon als wir uns setzten wurde uns Mittgeteilt, dass sie nach längeren Betriebsferien und Umbauarbeiten heute den ersten Tag haben, und auf Grund der Wetterverhältnissen noch nicht alles geliefert werden konnte (für was wir Verstäntnis zeigten, Sedrun liegt schliesslich in der Mitte der Bergwelt!). Jedoch noch bevor wir die Menükarte geöffnet hatte, wurde uns umsichtig die Vorhandenen Speisen vorgetragen. Ich entschied mich für das Rinds-Entrecoté an Cafe de Paris (welche nach Hausrezept zubereitet wurde). Und dies war jeden Franken wert! Echt Top!In diesem Restaurant können sie sich das Fleisch wirklich Leisten, zu normalen Preisen gibt es hier gute Portionen und der Küchenchef weis was er macht!