La Cave A Fromage - MODENA

Restaurant with few covers and essential menus, which varies over time, mainly concentrated on cheeses. the atmosphere, however elegant, manages to be informal (I loved the musical environment that my cheese cart was a challenging and satisfying experience for my gotive papillae; the croque monsieur was very abundant! there is also an important choice of wine (sector not bazzichi, so we rely on the advice). family management, prices aimed at a high objective. In short, a special occasion that I finally managed to give us! if I can give a advice to the chef, in the consummation of the dishes felt a lot the lack of a contour (of salad or crusades) that lowered the specific weight of the sapidity. update for the chef: obviously crudités could be inserted in the menu and therefore only to order if you want from the customer

High quality dishes, attentive and friendly owner, he likes to share the techniques of preparation. it is perceived that behind the dishes there is preparation, passion and love. duck and excellent onions soup!

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Qualità del cibo eccezionale, menù vario e tutto ugualmente interessante! L'unica pecca è stata il tempo di attesa, forse siamo capitati in un sabato particolare ma abbiamo aspettato più di mezz'ora tra un piatto e l'altro, per una durata complessiva di più di 2 ore di cena. Può capitare, sicuramente torneremo per provare altri piatti e sperare in una serata più tranquilla dove attendere meno.

Da fuori l 'ingresso incuriosisce, e all 'interno troviamo un bel ristorante curato e pulito. Non sono presenti molti coperti, il che permette di mantenere un ambiente più intimo e meno caotico. Consiglio vivamente di prenotare, soprattutto nel weekend. Lo chef Johan e la compagna sono molto cordiali, calorosi e disponibili a spiegare i piatti e consigliare la scelta dei vini. Manca una stella sul servizio perché a ristorante pieno forse manca del personale formato, gestire tutto in due chef e una cameriera è un po ' troppo 'tirato '. Mai avrei pensato di mangiare le prime escargot a Modena, ma devo dire che sono rimasto stupito dalla loro bontà, ero dispiaciuto che il piatto ne contasse solo 6, veramente deliziose. Molto buona la soupe à l 'oignon, un classico che consiglio in tutta la stagione autunno-inverno. Per primo credo sia da provare la degustazione di formaggi, un po ' pesante se affrontata da soli, ma veramente saporita e raccontata dallo chef. Il vero capolavoro lo si scopre con il Magret de Canard, un petto d 'anatra cotto a bassa temperatura il cui sapore strega le papille gustative. Bilanciato ma saporito, morbido dentro ma con una crosticina sopra: insomma, da ordinare assolutamente. Molto buona l 'insalata di cavolo cappuccio con aceto di lamponi in accompagnamento al Magret de Canard. Cena completa e prezzo nella media se teniamo conto che i prodotti sono di qualità, il ristorante è nel centro e la cucina è Francese. Complimenti ancora, ci torneremo a vedere sicuramente!