Restaurant Schuback - Hamburg

As in France, here is a good bistro or a brasserie of the punkers. The base is floor-based kitchen, with a part of the sophistication, but never in l'art pour l'art – the focus is on product quality. This time we ordered the three-course menu – twice with fishbouillon, twice with Baltic salmon with fennel. With the salmon, it meant the kitchen well with us, probably because there was little on this warm Sunday noon. The crowning was the ox fillet: a wonderful piece of meat that was staged with roast potatoes and badly poppy. Everyone bites a poem. My dessert from strawberries, Rhabarb and Nougateis matched the weather.

We were at PUNKER on 6.14. The classics of the map Kalbsfrikadellen and Tafelspitz were delicious, with a fine Austrian touch. Operation and ambience are also in the upper area. Especially the slightly Austrian-high quality, but nevertheless extremely child-friendly and accommodating waiter remains in memory.

Ähnlich wie in Frankreich gibt es bei uns ein gutes Bistro oder eine Brasserie, das Punker. Die Küche ist bodenständig mit einer Prise Raffinesse, die jedoch nie übertrieben wirkt - im Mittelpunkt steht die Qualität der Zutaten. Dieses Mal haben wir das dreigängige Menü bestellt - zweimal mit Fischbouillon, zweimal mit Ostseelachs mit Fenchel. Die Portionen Lachs waren großzügig bemessen, vermutlich weil es an diesem warmen Sonntagmittag nicht allzu voll war. Doch der Höhepunkt war das Ochsenfilet: ein wunderbares Stück Fleisch, das mit Bratkartoffeln und Böselbohnen schlicht, aber effektvoll präsentiert wurde. Jeder Bissen war ein Gedicht. Mein Nachtisch mit Erdbeeren, Rhabarber und einem Nougat-Eis passte perfekt zum Wetter.

Am 6.6.14 waren wir eigentlich zufällig im PUNKER gelandet. Die Klassiker der Speisekarte, Kalbsfrikadellen und Tafelspitz, waren geschmacklich außergewöhnlich lecker mit einer feinen österreichischen Note. Auch Service und Ambiente waren erstklassig. Besonders der leicht österreichisch hochnäsige, aber dennoch extrem kinderfreundliche und zuvorkommende Kellner bleibt in Erinnerung.