Sanbrite - Boliden

Cena sublime. Tutto perfetto, dagli antipasti al dolce. Complimenti allo chef per gli abbinamenti ricercati ed i sapori nuovi che ci ha fatto gustare. Il fiore all'occhiello é il burro da spalmare sul pane caldo, tutto prodotto da loro. Da ritornarci ancora e ancora.

Sempre tutto perfetto. Cibo squisito, sala impeccabile. I profumi, gli odori e i sapori mi riportano ogni volta ai momenti passati in montagna e in mezzo alla natura. Come non innamorarsi di questo posto e di questa esperienza. Ludovica e Riccardo sempre ottimi padroni di casa!

Oggi non vi racconto di un semplice pranzo, ci sono già stato più volte qui la loro sia prima che dopo la stella, ma quello di oggi è stato un vero e proprio viaggio attraverso il gusto attraverso i profumi. Il nostro viaggio è partito con un aperitivo d’oltreoceano, un americano sbarcato in Italia accompagnato da fantastici campi di grano ottima accoglienza del loro brodo di funghi, ti presenta bene il loro paesaggio, immaginate un bel bosco. Come seconda tappa formata da tre affettati e dell’ottimo pane fatto da loro eccoci arrivati decisamente in montagna qui ai piedi del Monte cristallo. Arriva l’antipasto, una fantastica degustazione di formaggi, dai più delicati fino a quello che a me ha colpito di più, un formaggio arricchito da erbe di montagna e camomilla. Ho chiuso gli occhi e per un istante mi sono ritrovato in un pascolo di alpeggio sdraiato nell’erba fresca con il tiepido sole di primavera. Poi i primi piatti, l’unione dei profumi nel piatto della mia compagna e del calice di vino, unito con l’ottimo sapore del mio risotto mi hanno riportato a casa, a quando ero bambino ed il mio zio bagnava i legni del Tino per prepararlo alla pigiatura del vino il profumo di Legni e quel profumo di bosco unito alle note aromatiche del vino rosso che accompagnava il tutto, è stato magico. Per un attimo ero tornato ad avere otto anni. In ultima un bel dolce che ci ha riportato in montagna, in Trentino con tutte le sfumature di mela perfetto bilanciamento di sapori dolci acidi e cremosi la sinfonia magicamente creata soltanto con la sua protagonista la mela senza aggiunta di zuccheri o altre materie lavorate. Un’esperienza da consigliare. 22 agosto 2021

Esperienza circa il menù sentiero con wine pairing molto interessante. Gli interni sono meravigliosi, si respira aria di montagna. Servizio eccellente. Camerieri estremamente attenti e cortesi ma mai invadenti. Belle e interessanti le spiegazioni delle diverse portate. Il sommelier Vincenzo è molto preparato e decisamente appassionato del suo lavoro. È stato molto piacevole ascoltare le sue presentazioni circa i vini proposti. Relativamente al menù, abbiamo molto apprezzato il fatto che tutte le portate del menù sia collegate da un fil rouge potente che è quello dei sapori spontanei della montagna e del bosco: decisamente coerente con la filosofia del locale. I sapori infatti erano a tratti molto erbosi e terrosi. Piatti esteticamente molto belli e direi anche buoni. Geniale l'idea di lasciar fare la ricotta agli ospiti e coinvolgerli così culinarmente. Wine pairing apprezzatissimo, scelta dei vini originale che ci è piaciuta parecchio. Perché 4 stelle e non 5? Per il prezzo pagato per due menù e relativo wine pairing, forse ci aspettavamo portate non solo buone e belle ma che ci facessero in qualche modo emozionare mangiandole. A parte l'indiscussa bontà, non abbiamo trovato, a nostro modestissimo parere, la genialità e particolarità di sapori che abbiamo scoperto invece in altri stellati. A parte questo, nulla da eccepire!

Bellissima esperienza sensoriale con il menù germogli con abbinamento vini ...gusto, olfatto e vista messi alla prova ... prova superata superbamente. Personale giovane attento, preparato ed educato. Bravi tutti dal personale di cucina ai maitre al sommelier Vicenzo. Da ripetere...attenzione crea dipendenza come il loro spaghetto al pino muro