Auert - Barcelona

En Aürt se diria que la màxima que rige el proyecto es la busqueda constante de una determinada via creativa que constituyen unos estilemas personales que defina -y también destile- las cualidades, potencias y sabor de cada producto con una atención insobornable a la temporada en la forma de un minímalismo formal que todo lo contiene. Una cocina sostenible, atenta al mercado, buscando siempre la fórmula justa, en su esencialidad y aparente sencillez, que ofrece un verdadero placer sensorial en cada bocado. Proporcionando un goce nuevo con propuestas que, en el fondo, beben tambien de una cierta idea de tradición. Cada pase es un haiku, de una pureza cristalina, sin alardes ni barroquismos innecesarios. Un bocado emocional. Hay una filosofía, una mirada, una forma de entender el hecho gastronómico. Sin arbitrariedad alguna. Mención especial a los 4 postres... portentosos. Un prodigio de delicadeza, equilibrio, originalidad. Memorables, conmovedores. El único pero de la cena fue el maridaje propuesto; muy precario y poco satisfactorio. Consistió en 4 medias copas para un menú de unos 20 pases!! . A todas luces insuficiente. El vino de postre se sirve solo con el último de los 4 postres !! , además de tratarse en aquella ocasión de un espumoso muy seco que no me resultó un maridaje nada adecuado en todo caso, hubiese tenido má sentido servirlo con el primero de los postres, no ya al final . En futuras ocasiones elegiré yo mismo una buena botella para todo todo el recorrido. Un gran referente ya en esta ciudad de maravillas gatronómicas. La atención de los cocineros y sus explicaciones e interacciones, perfectos. Y el espacio, aún tratandose de un espacio común situado al lado del hall del hotel separado con grandes cortinajes, eso si y compartiendo sala con el bar, es de una gran belleza y comodidad. A repetir en breve.

He ido a desayunar y me ha parecido muy tranquilo, buena materia prima y un buen servicio. Precio acorde con lo que pides. Correcto.

En el vestíbulo del Hotel Hilton, con un ambiente moderno y cálido, venga a descubrir una cocina creativa y deliciosa. De vinos a postres, es uno sin defectos. Tal vez explique a los servidores que servimos a las Damas ante los Caballeros, da aún más elegancia y cortesía al servicio. Felicitaciones al equipo culinario por habernos disfrutado durante este almuerzo. Vale la pena una segunda estrella.

Un dels meus preferits de Catalunya en general. Valoro molt la gent que té proposta pròpia, i aquest un dels casos més brillants. Menció especial a les postres. De les més interessants i bones del món mundial

Una experiencia magnífica pero el único inconveniente fue que todos se pusieron a limpiar las encimeras cuando aun disfrutabamos de los postres. Parece una tontería pero una experiencia tan impresionante se ve enturbiada y te hace desconectar.