Zāng Jīng - Otaki

This is a small restaurant with only counter seats. They serve delicious dishes centered around vegetables in a course menu. It seems to be reservation only, but they kindly welcomed us even with a sudden visit and we had a meal inspired by the New Year. The flavors were intricate and rich.

Astounding all-natural restaurant! Located in the hidden gem of Futtsu, Chiba, "Kurasai" is a gem. Using only natural organically grown vegetables and natural koji fungus, the dishes here are truly amazing! Owners Mr. and Mrs. Yokoyama worked at Japanese restaurants in New York for over 15 years before returning to Japan and choosing Futtsu. Their decision to open a restaurant in the countryside instead of Tokyo is truly admirable. One of the few gluten-free and vegan-friendly restaurants not only in Chiba but also in Japan. I believe more and more foreign visitors to Japan will start coming here.

This is a lunch visit. The vegetables

お祝いの宴ということで以前からずっと気になっていた念願の蔵精さんに初めて伺うことができました。 ニューヨーク帰りのステキなご夫婦の温もりを感じるとても心地の良い空間でした。 夜の6000円コースで見た目も味も大満足な発酵料理を堪能しました。 お酒も５人娘をはじめどれも気になるものばかりでとても一度には試せないほどのラインナップだったのでまたぜひ行きたいと思っています。

発酵料理専門店と言う異色のお店です。 基本的に動物性素材は使わずビーガンの方にも良いかと思います。 漬物類はもちろん、三分づきのごはん、甘酒の様に濃厚な椀物等すべてが初めての体験でした。 昨今のタケノコ事情には驚きましたが良い時間を過ごせました。 繊細な味付けの為、科学（昨今では旨味）調味料や合成甘味料になれてしまっている方は楽しめないかもしれません。