Relae - Koebenhavn

Gælder en Michelin-stjerne for en pop-up-version af en bedømt restaurant? Jeg ved det ikke, men i tilfældet Relæ X i Ørby var det efter min mening ikke en stjerne værdig. Det var kreativt, indrømmet, men for kreativt. De var gode til at få noget ud af meget lidt. Men som måltid til den pris (tæt på 700 kr. var det for mærkeligt – og slet ikke mættende bortset fra det fremragende brød. En skive tomat som ret? Fire slags næsten rå grøntsager/kål som ret? Og noget næsten uforberedt broccoli som en mellemret? Det kalder jeg kejserens nye tøj. Og generelt ville jeg gerne have vidst på forhånd, at 8-retters måltid var vegetarisk – bortset fra ca. 75 gram fisk. var lyspunkter. Den syltede makrel pakket ind i tynde skiver agurk var fantastisk. Og en lille kartoffelret. Også hovedretten var som sådan god med noget fremragende turbo på ben. MEN. Fiskestykket skulle deles. For 7 personer fik vi 3 stykker fisk. Meget lidt til hver. Da det var på ben, var det kompliceret at dele i rimelige andele. Og bestemt ikke corona proof (andre retter skulle også deles. Fisken blev ledsaget med salat /kål med meget tung/krydret soja/dressing Jeg kunne ikke spise det, og det passede dårligt til den milde fisk. Den første dessert var også en fejl. Is af slagsen pakket ind i rabarber. Skulle spises med fingrene. Men det var meget koldt for fingre og tænder og gik i opløsning på grund af rabarberindpakningen. Tjenesten var middelmådig. Alt personale (mere end 5 ved vores bord var venlige, men ingen så ud til at overvåge vores gruppe. Så vi følte os ikke passet godt på, f.eks. måtte vi selv være proaktive for at være sikre på at få vin til det næste måltid. Kun én eller to talte dansk – en ulempe, når man er dansker og får at vide mærkelige grøntsagsnavne osv. på engelsk. Desuden var hastigheden mellem retterne ujævn. Og 3 ¼ time er for langsomt. Ingen – heller ikke vinkortet – nævnte, at mange af vine var naturvine. Det er hovedsageligt for mærkeligt efter min smag. Vi sad udenfor – rigtig hyggeligt i sommernatten. Stor fordel også, da der var høj musik indenfor i længere tid. Mærkeligt. Besøget i Relæ var skuffende. 700 kr. er for meget for grøntsager.Og de tog endda 40 kr. ekstra for vand.Jamen det fine brød fulgte med.

Det var min anden gang at opleve en Michelin-stjernekrog i København. Måden de arbejder på er helt anderledes end de fleste andre steder i Europa. De bruger sæsonbestemte og lokale økologiske produkter, biodynamiske vine osv. Det er virkelig en anderledes oplevelse og stadig rimeligt prissat (for Danmark selvfølgelig). Andendyr med endivie var en sand fornøjelse. Godt klaret.

Jeg forstår virkelig ikke, hvorfor folk ikke synes, at værdien er 5 stjerner. Du spiser på en af de bedste restauranter i verden. Den har været på top 100-listen i årevis, og i forhold til andre danske restauranter er prisen en tredjedel. Vi fik Relæ-oplevelsen, og det var hver en krone værd. Ja, det her er ikke en billig restaurant, men vi vidste det, da vi gik ind. De er meget tydelige om priserne på deres hjemmeside. Det er min anden gang der, og alt hvad jeg spiste, var fremragende. Vil helt sikkert besøge stedet igen, næste gang jeg besøger Danmark.

To canadiere rejser til Skåne-regionen og ønskede at genbesøge Relae efter vores første besøg for tre år siden. Vi nød os så meget sidste gang. På det tidspunkt var Relae ikke så velkendt, og vi fik anbefalet det af folk, der arbejdede på Amass. Desværre må man sige, at siden restauranten har fået mere berømmelse, er servicen gået ned ad bakke. Vi blev behandlet som et nummer og ikke som en person. Inden for 10 sekunder efter at have sat os, blev vi fortalt, at vi havde bordet i 2,5 timer, præsenteret med menuen og spurgt om valget, inden vi havde taget vores frakker af. Da vi bad om at få beskrevet forskellene mellem de to menuer, havde vores tjener svært ved at sige mere end en sætning om hver. Dengang var hver (eller næsten hver) tjener også en kok i køkkenet, og man kunne se stoltheden i deres madprodukt. Nu virker det som om de fleste tjenere enten ikke forstod klart eller ikke var i stand til at udtrykke den mad, der blev serveret. Det er virkelig trist. Vi spurgte, om vi først kunne bestille noget vin og derefter træffe vores beslutning, men det blev også hastet igennem. Restaurantens leder kom over, men han blev defensiv meget hurtigt og sagde stort set, at sådan er Relae nu, og hvis du ikke kan lide det, kan du spise et andet sted. Vi var enige og færdiggjorde vores vin og gik. Desværre står Relae ikke længere for kvalitetsservice eller omsorg for kunden. Jeg vil anbefale at prøve andre nye restauranter, der er åbnet i stedet.

Vi var meget glade for at besøge Relae som en del af vores foodie-oplevelse over hele verden. Desværre for mig var det en smule undervældende. Indstillingen er smuk, de fleste af personalet meget venlige og hjælpsomme. Jeg fandt dog, at maden manglede smag, og præsentationen er lidt kedelig for sådan en højt vurderet restaurant. Græskarretten var fantastisk, anden ok og desserten var den bedste med fantastisk smag og kompleksitet Overalt er jeg ikke så imponeret