Jordnær - Gentofte

Vildt godt sted. Mad var utroligt flot og smagte skønt.Top service med opmærksomme tjener.Kan varmt anbefales.

En Michelin Star-modtager i sit første år, det andet tildelt i 2020 og siden bevaret, Restaurant Jordnær er et ambitiøst projekt fra kokken Eric Kragh Vildgaard og hustruen Tina, der satte sig for at skabe et "Down to Earth" fine dining-koncept, hvor Mad og service eksisterer i perfekt harmoni. En del af den charmerende Gentofte kommune ved København, kun tyve minutter med tog, går Jordnær tilbage til Vildgaards teenageår, hvor madlavning gav klarhed til urolige unge, hans kone og mor til seks børn beskrevet som "nogen at leve for" fungerer som front-of-house manager, der også hilser på gæster og endda besvarer e-mails. En del af ARP-Hansen Hotel Groups Gentofte Hotel, selvom intet ved Jordnær føles som en "Hotel Restaurant", er det efter hilsener fra Tina, at gæster er førte til et rum både enkelt og elegant med lyse farver, glas, traditionelle lamper og en pejs. Skarpet med tre år hos noma, selvom Erics madlavning udvider sig langt forbi gæring og fouragering til fordel for ideelle ingredienser, der nogle gange kommer udenfor Skandinavien, åbner bid nydes bedst med Champagne og spænder fra en delikat kongekrabbebonbon eller hummer og rogn i en Tuile til en tærte af silkeblød tun toppet af en skefuld Ossetra Imperial Caviar. Helt kødfri, selvom Eric ikke er en pescatarian, Jordnærs Rosset-vaffel er blevet noget af en signatur fyldt med Fjord Shrimp Mousse under mere kaviar, mens en kammusling på spyd over hvid ribsjuice og dens opfølgning af "Langoustine Essence" er hver to fejlfri bid, så væk. Selvsikker med østers i et bad af peberrod og dild , hvorefter kaviar trækker i tøjlerne med Panna Cotta med asparges, grapefrugt og hummer, dukker kaviar endnu en gang op som Vildgaards' yndlings Beluga Sevruga-sort spist i flere skefulde midt i Miso og solbærtræolie. Aldrig prætentiøse, Tina og Eric præsenterede begge tallerkener for hver bord, selv med Michelin-kokke, der spiser sammen med deres ægtefæller i nærheden, Amberjack ankommer krøllet på klart glas og venter på Ponzu før hjemmelavet brød plus smør kærnet i nærheden. Tager ingen genveje, langsomt kogt pighvar, der viser perlemor-luminescens under et tyndt lag trøffelfarce , Langoustine, der tidligere blev brugt til sin essens, ankommer snart hel i varm sauce, før en betydelig Takoyaki beregnet til at blive bidt på midten med trøffel og kaviar indtaget, før den bruges som svamp på tallerkenen. Godt portioneret med rettidig service, personalet tilpasser sig en diners hastighed uden problemer, Dessert begynder via glat mousse oven på bær, før den fortsætter til en ring af urtecreme og "kamille, mælk, honning", der gengiver en honeycomb's udseende så præcist, at man spekulerer på, om den er 3D-printet. Ikke gjort endnu, Mignardises fremhævet af franske klassikere og en varm vanillecreme-tærte serveret med kaffe eller te afklippet ved bordet, indtræffer et sidste charmerende øjeblik blandt snesevis, da Tina fører gæsterne til udgangen og præsenterer dem for brød, smør og en signeret takkebesked sammen med menuen.

En af vores bedste restaurantoplevelser nogensinde. Udsøgte retter, virkelig fremragende service og pakket ind i en varm atmosfære af fornøjelse. Jordnær er noget særligt, og jeg kan varmt anbefale det! Service: spis inde Måltidstype: middag

Bare wow. Absolut en destinationsrestaurant uden for centrum, men bestemt værd at besøge. Maden er smukt tilberedt med interessante smagsnuancer og teksturer. En af de bedste måltider, vi har haft. Jeg ville besøge stedet regelmæssigt, hvis jeg boede i København. Dette er, hvad gastronomi handler om. Service: Spis inde Måltidstype: Aftensmad Mad: 5 Service: 5 Atmosfære: 5

En af de bedste måltider i mit liv var her i sidste uge. I en uge fyldt med stjerner var denne restaurant et af de bedste måltider i ugen (sammen med Frantzen)....